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原料奶挤出后应及时制冷，4小时内使原料乳温度降至2度左右。

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考题 为了保证原料乳的质量,原料乳冷却和冷藏的工艺参数是。() A.10℃，6天内必须加工B.4℃，48小时内必须加工C.4℃，15天内必须加工D.4℃，7天内必须加工
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考题 冷冻饮品原料杀菌后至少在4h内将温度降至______以下。 A.5℃B.10℃C.15℃D.20℃
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考题 装置紧急停工,转化炉入口温度应降至(),首先切除原料烃后,才能切除入炉蒸汽。 A、水蒸汽的露点温度之后B、水蒸汽的露点温度之前C、正常进料温度范围D、转化催化剂最低活性温度前后
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考题 POM是热塑性塑料，可以进行注塑、挤出、等成型加工，其加工条件为（）。A、原料干燥温度控制在90~100℃，时间约5h左右B、原料干燥温度控制在120~130℃，时间约5h左右C、热稳定性差，加工温度不宜大于250℃D、热稳定性差，加工温度不宜大于300℃E、注塑成型时控制模具温度在80℃以上
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考题 挤出制品中有杂质，主要原因是（）A、挤出温度过低B、原料不干净C、口模间距过大D、模头温度过低
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考题 挤出机机塑温度应根据夹克层原料的熔体指数确定，一般挤出温度为（）。
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考题 检测原料奶酒精试验的标准温度是（）
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考题 下列哪些因素会导致原料奶中微生物升高（）A、新旧奶混合B、储存时间过长C、未及时制冷D、挤奶设备不干净
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考题 存放盘饰原料的温度一般应控制在25℃左右为宜。
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考题 饼干面坯内大多含有较高的（），此原料易使饼干上色，如果温度过高时，易使饼干外部颜色太深。A、糖B、鸡蛋C、奶D、油脂
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考题 对重症中暑的急救降温原则是（）A、2小时内使直肠温度降至37℃~38℃B、2小时内使直肠温度降至37.8℃~38.9℃C、4小时内使直肠温度降至37℃~38℃D、1小时内使直肠温度降至378℃~38.9℃
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考题 加工酸奶的原料乳杀菌后，应冷却至（）。A、40～45℃B、30～37℃C、2～4℃D、菌种的适宜温度
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考题 生产UHT乳的原料奶必须在（）以上的酒精浓度中保持稳定。
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考题 新鲜牛乳的滴定酸度为（）°T。为了合理利用原料奶和保证乳制品质量，用于制造淡炼乳和超高温灭菌乳的原料奶，用（）％酒精试验；用于制造乳粉的原料奶，用（）％酒精试验。
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考题 刚挤出的乳马上降至10℃以下，可抑制微生物的繁殖；若降至（）℃时，几乎不繁殖；不马上加工的原料乳应降至（）℃以下贮藏。
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考题 制作发酵乳的原料奶通常经过（）℃并保持（）的热处理效果最好。
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考题 当温度降至0℃以下，食品原料被冻结时，酶的活动完全停止。
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考题 填空题牛乳在挤出来以后到加工前的这段时间，可以短时间的储藏，其储藏方式是冷却，以保持乳的新鲜度，在乳品工业中原料乳冷却储藏的最佳温度是（）。
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考题 填空题刚挤出的乳马上降至10℃以下，可抑制微生物的繁殖；若降至（）℃时，几乎不繁殖；不马上加工的原料乳应降至（）℃以下贮藏。
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考题 单选题对重症中暑的急救降温原则是（）A 2小时内使直肠温度降至37℃~38℃B 2小时内使直肠温度降至37.8℃~38.9℃C 4小时内使直肠温度降至37℃~38℃D 1小时内使直肠温度降至378℃~38.9℃
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考题 填空题原料乳、酸乳冷藏的最佳温度是（）。
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考题 单选题加工酸奶的原料乳杀菌后，应冷却至（）。A 40～45℃B 30～37℃C 2～4℃D 菌种的适宜温度
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考题 单选题对生产酸奶的原料乳进行标准化的途径不包括（）。A 直接加混原料组成B 浓缩原料乳C 原料均质D 重组原料乳
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考题 填空题新鲜牛乳的滴定酸度为（）°T。为了合理利用原料奶和保证乳制品质量，用于制造淡炼乳和超高温灭菌乳的原料奶，用（）％酒精试验；用于制造乳粉的原料奶，用（）％酒精试验。
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考题 单选题为了保证原料乳的质量，原料乳冷却和冷藏的工艺参数是（）A 4℃，48小时内必须加工B 4℃，7天内必须加工C 4℃，15天内必须加工D 10℃，6天内必须加工
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考题 填空题生产UHT乳的原料奶必须在（）以上的酒精浓度中保持稳定。
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考题 填空题制作发酵乳的原料奶通常经过（）℃并保持（）的热处理效果最好。
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