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生产UHT乳的原料奶必须在（）以上的酒精浓度中保持稳定。

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考题 小型乳制品生产厂检验原料乳酸度最常用的方法是() A.浓度68%的酒精和牛乳等量混合B.浓度95%的酒精和牛乳等量混合C.浓度80%的酒精和牛乳等量混合D.浓度50%的酒精和牛乳等量混合
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考题 制作发酵乳的原料奶通常经过()℃并保持()的热处理效果最好。
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考题 新鲜牛乳的滴定酸度为()°T。为了合理利用原料奶和保证乳制品质量,用于制造淡炼乳和超高温灭菌乳的原料奶,用()%酒精试验;用于制造乳粉的原料奶,用()%酒精试验。
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考题 下列按粮食白酒税率征税的有( )。A．酒基原料无法确定的泡制酒B．外购酒精生产的白酒，酒精的原料为高粱C．外购酒精生产的白酒，酒精原料无法确定D．薯类和粮食以外其他原料生产的白酒
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考题 乳品厂在对原料乳进行酒精试验时，所用的酒精浓度为（）。A、65％B、68％或70％C、75％D、95％
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考题 检测原料奶酒精试验的标准温度是（）
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考题 UHT常温奶的特点是什么？
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考题 A类原料奶可以用于A类产品的生产，A类原料奶也可以用于B类产品的生产。
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考题 生产UHT产品时，当原料乳的理化指标（）不符合生产要求时，我们要进行（）。收奶管线、奶仓、缓存罐每天(使用结束)进行一次（）清洗。其它罐及管线每天碱清洗，至少每周进行一次（）清洗。配料冷板换应（）进行拆洗一次。
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考题 UHT灭菌乳
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考题 在CIP过程中UHT碱洗的浓度为（）%，酸洗的浓度为（）%。
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考题 瓶装灭菌乳的保质期高于UHT灭菌乳。（）
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考题 简述超巴氏杀菌奶与UHT奶的区别？
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考题 分别写出灭菌乳和UHT乳的生产工艺流程并说出其不同之处。
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考题 简述UHT灭菌乳的生产工艺及要求。
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考题 影响产乳的因素有（）体型大小；生产UHT乳的原料奶必须在（）以上的酒精浓度中保持稳定。
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考题 填空题在CIP过程中UHT碱洗的浓度为（）%，酸洗的浓度为（）%。
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考题 填空题生产UHT乳的原料奶必须在（）以上的酒精浓度中保持稳定。
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考题 填空题生产UHT产品时，当原料乳的理化指标（）不符合生产要求时，我们要进行（）。收奶管线、奶仓、缓存罐每天(使用结束)进行一次（）清洗。其它罐及管线每天碱清洗，至少每周进行一次（）清洗。配料冷板换应（）进行拆洗一次。
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考题 问答题分别写出灭菌乳和UHT乳的生产工艺流程并说出其不同之处。
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考题 填空题新鲜牛乳的滴定酸度为（）°T。为了合理利用原料奶和保证乳制品质量，用于制造淡炼乳和超高温灭菌乳的原料奶，用（）％酒精试验；用于制造乳粉的原料奶，用（）％酒精试验。
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考题 名词解释题简述超巴氏杀菌奶与UHT奶的区别？
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考题 多选题用于生产超高温灭菌乳的质量要求高，下列的原料乳的那些检验指标不适宜于超高温灭菌乳生产（）A酒精酸度阳性乳B160T以上的高酸度乳C160T的牛乳D牛乳盐离子不平衡的牛乳E初乳
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考题 单选题用于生产超高温灭菌乳的原料乳的质量好，下列适宜于检验指标的原料乳有（）A 酒精酸度检验阳性B 酸度是22°TC 酸度是16°TD 初乳
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考题 问答题简述UHT灭菌乳的生产工艺及要求。
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考题 填空题影响产乳的因素有（）体型大小；生产UHT乳的原料奶必须在（）以上的酒精浓度中保持稳定。
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考题 单选题小型乳制品生产厂检验原料乳酸度最常用的方法是（）A 浓度95%的酒精和牛乳等量混合B 浓度80%的酒精和牛乳等量混合C 浓度68%的酒精和牛乳等量混合D 浓度50%的酒精和牛乳等量混合
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