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鲜料干制的目的是便于保藏，便于运输，增加风味。（）

参考答案

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考题 食品加工是指通过物理、化学加工技术，使食品更便于生产、保藏期延长、外观品质增加。 （ ）
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考题 食品保藏的主要目的是A、便于运输B、改变食品的风味C、提高食品的营养价值D、防止食品腐败变质E、防止食品污染
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考题 下列对干货原料的描述，不正确的是()A.干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料B.干货一般水分含量极低C.干货与原鲜料有不同的风味D.干货原料以植物性原料为最好
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考题 湖南腊肉是采用烟熏的方法制作的,其目的主要是______。 A.增加风味B.便于保存C.使原料上色D.增加营养E.缩短成熟时间
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考题 干制原料具有便于运输和储藏的特点。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 烧结矿破碎筛分目的是( )。A.便于冷却，提高烧结料料温和透气性B.便于冷却，提高烧结料料温和透气性，强化高炉作业C.便于运输D.得到返矿，铺底料
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考题 食品保藏的主要目的是A．便于运输B．改变食品的品质C．提高食品的营养价值D．防止食品腐败变质E．增加食品的花色品种
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考题 食品保藏的主要目的是A.便于运输B.改变食品的品质C.提高食品的营养价值SXB 食品保藏的主要目的是A.便于运输B.改变食品的品质C.提高食品的营养价值D.防止食品腐败变质E.增加食品的花色品种
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考题 烧结矿破碎筛分目的是（）。A、便于冷却，提高烧结料料温和透气性B、便于冷却，提高烧结料料温和透气性，强化高炉作业C、便于运输D、得到返矿，铺底料
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考题 下列对干货原料的描述，不正确的是（）。A、干货与原鲜料有不同的风味B、干货一般水分含量极低C、干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料D、干货原料以植物性原料为最好
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考题 关于干货原料干制方法的说法，不正确的是（）A、原料干制的方法有自然干燥和人工干燥两类B、烘干又比晒干的好，质地松软，风味损失少，质量最好C、风干脱水率低D、腌后干制的，其风味会受腌料的影响
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考题 以下选项不属于鲜料干制成干货目的的是（）。A、增加风味B、便于保存C、待价而沽D、便于运输
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考题 干制品（），便于运输并形成特殊风味，丰富了菜肴的口感。A、便于食用B、便于储藏C、便于烹调D、便于涨发
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考题 干货原料有多种干制方法，下面对干制方法的说明，正确的是（）。A、干制的方法分自然干燥、半自然干燥和人工干燥三类B、烘干又比晒干的好C、风干的脱水率低，质地松软，风味损失少，质量最好D、腌后干制的，其风味不会受腌料的影响
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考题 干货原料的特点是体积小、质量重，在常温下能长久贮存，便于远距离运输，并能产生特殊的风味。（）
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考题 腌腊制品初加工主要是为了（）A、增加风味B、去除杂质C、便于调味D、改变色泽
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考题 同样一种（），因产地、干制方法不同，性能会相差很大。A、干料B、鲜料C、活料D、生料
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考题 菌种保藏的目的包括（）A、使菌种不死亡B、便于交换使用C、使菌种不变质D、以上都正确
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考题 食品加工的目的，就在于如何抑制（）和（）的活动，以便于提高制品的保藏性。
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考题 果蔬食品干制的目的是（）。A、风味更佳B、制作简单C、保藏持久D、风俗特色
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考题 石料在砌筑前充分润湿的主要目的是（）。A、避免石料吸去砂浆中的水份；B、增加砂浆的水份；C、便于工人操作；D、便于运输
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考题 下列何者非四轮传动车辆之主要目的？（）A、便于军事行军B、便于越野旅行C、便于工程操作或工地运输D、便于快速行驶
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考题 单选题果蔬食品干制的目的是（）。A 风味更佳B 制作简单C 保藏持久D 风俗特色
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考题 填空题食品加工的目的，就在于如何抑制（）和（）的活动，以便于提高制品的保藏性。
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考题 单选题石料在砌筑前充分润湿的主要目的是（）。A 避免石料吸去砂浆中的水份；B 增加砂浆的水份；C 便于工人操作；D 便于运输
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考题 多选题中药浸提液物料干燥的目的（）A便于制剂加工B便于储存C便于运输D便于提高药物的稳定性
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考题 单选题中药浸提液物料干燥的目的不正确的（）A 便于制剂加工B 便于浓缩C 便于储存、运输D 便于提高药物的稳定性
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