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醋酸菌的活动将酒精氧化成（）和乙醛，然后形成乙酸乙酯，这就降低了葡萄酒的酒度和色度，提高了挥发酸的含量。

参考答案

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考题 酒精发酵过程中,酵母菌将葡萄糖转变成丙酮酸,放出二氧化碳二生成(),又被迅速还原成酒精。 A、乙醛B、缩醛C、多元醇D、乙醇
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考题 发酵泡菜厌氧呼吸过程产生的物质是()。A、醋酸、水分、二氧化碳和热能B、一氧化碳、有机酸和醋酸C、水分、乳酸和热能D、氮气、酒精和糖
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考题 乙醇的部分缓慢氧化生成下列哪一种化合物A、丙酮B、醋酸C、丁醇D、乙酸乙酯E、乙醛
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考题 醋酸发醉过程中醋酸菌将酒精转化成__________，可形成香气.
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考题 需氧菌将糖最终分解为A.丙酮酸B.CO2+H20C.乳酸D.丙酮E.乙醛
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考题 （2014年）关于生物脱氮除磷的说法，正确的是（ ）。A.硝化菌在缺氧状态下将氨氮氧化成硝态氮 B.反硝化菌在厌氧状态下将硝态氮还原成氮气 C.聚磷菌在厌氧条件下释放磷 D.聚磷菌在好氧条件下摄取磷
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考题 关于生物脱氮除磷的说法，正确的有()。A:硝化菌在缺氧状态下将氨氮氧化成硝态氮B:反硝化菌在厌氧状态下将硝态氮还原成氮气C:聚磷菌在厌氧条件下释放磷D:聚磷菌在好氧条件下摄取磷
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考题 下列叙述错误的是（）。A、醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸B、酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精C、泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵D、腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶
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考题 烟气脱硫的原理是碱性脱硫剂吸收SO2，先反应形成亚硫酸盐，再加氧氧化成为稳定的硫酸盐，然后将硫酸盐加工为所需产品。
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考题 酒精在人体内的代谢过程是（）A、酒精→乙酸→乙醛→二氧化碳和水；B、酒精→糖类→二氧化碳和水；C、酒精→脂肪→二氧化碳和水；D、酒精→乙醛→乙酸→二氧化碳和水。
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考题 乙烯可以氧化成乙醛，乙醛继续氧化可得乙酸。
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考题 食醋的主要成分是（）A、乙醇B、乙醛C、乙酸乙酯D、乙酸
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考题 羟肟酸铁试验不可检测（）。A、乙酸B、乙酸乙酯C、乙酸酐D、乙醛
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考题 醋酸菌为专性好氧菌，革兰氏阳性，可将乙醇氧化为醋酸，但不能进一步氧化醋酸为水和二氧化碳，使啤酒口感变酸。
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考题 醋酸菌将（）氧化为乙酸。A、乙醛B、乙醇C、乙酸乙酯D、己酸乙酯
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考题 酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸，放出二氧化碳而生成（），又被迅速还原而成酒精。A、乙醛B、缩醛C、多元醇D、乙醇
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考题 果酒酿造中，酒精发酵的主要副产物有：（）、乙醛、醋酸、琥珀酸。
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考题 制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为（）A、醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与B、酵母菌进行酒精发酵时需要O2。C、通气，防止发酵液霉变D、防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂
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考题 醋酸发酵中醋酸菌利用何种原料进行发酵的（）。A、乙醇B、乙酸乙酯C、葡萄糖
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考题 单选题下列叙述错误的是（）。A 醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸B 酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精C 泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵D 腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶
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考题 单选题等质量的铜片在酒精灯上热后，分别插入下列液体中，放置片刻后取出，铜片质量不变的是（）A 盐酸B 无水乙醇C 冰醋酸D 乙醛
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考题 单选题食醋的主要成分是（）A 乙醇B 乙醛C 乙酸乙酯D 乙酸
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考题 单选题酒精在人体内的代谢过程是（）A 酒精→乙酸→乙醛→二氧化碳和水；B 酒精→糖类→二氧化碳和水；C 酒精→脂肪→二氧化碳和水；D 酒精→乙醛→乙酸→二氧化碳和水。
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考题 单选题果实贮藏不当，会发生无氧呼吸，那么无氧呼吸产生的底物是（）。A 乙醛和乙醇B 酒精和乙醇C 葡萄糖和酸D 以上都不对
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考题 单选题下列各组反应中，有机物被还原的是（　　）．A 乙醛发生银镜反应B 由乙醛制乙醇C 由乙醛制乙酸D 由乙醇制乙酸乙酯
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考题 单选题醋酸发酵中醋酸菌利用何种原料进行发酵的（）。A 乙醇B 乙酸乙酯C 葡萄糖
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考题 填空题果酒酿造中，酒精发酵的主要副产物有：（）、乙醛、醋酸、琥珀酸。
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