网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

（）是指用一种原料拼成的冷菜，其造型有多种形式。

  • A、大拼盘
  • B、小型拼盘
  • C、象形拼盘
  • D、单一原料冷盘

参考答案

更多 “（）是指用一种原料拼成的冷菜，其造型有多种形式。A、大拼盘B、小型拼盘C、象形拼盘D、单一原料冷盘” 相关考题
考题 冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 ()是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴。A、单一原料冷盘B、小型冷盘C、小拼盘D、象形拼盘
查看答案
考题 什锦排盘的装盘是由10种左右()构成，是多种冷菜原料组配的特例。A、冷菜B、冷菜原料C、图案D、色彩
查看答案
考题 冷菜装盘要求，所选()均能食用。A、荤菜B、素菜C、冷菜D、原料
查看答案
考题 单一原料冷盘是指冷菜大多数以()组成一盘菜肴。A、一种主料和一种辅料B、一种原料C、一种主料和配料D、一种形状原料
查看答案
考题 单一原料冷盘是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴，不可需要点缀。()
查看答案
考题 冷菜造型艺术是通过多种原料的()，拼摆成相似的物体形象或精巧美观的形态，服务于筵席。A.色彩B.质量C.造型D.形状
查看答案
考题 艺术冷拼是指用几种冷菜原料，经过精巧设计和加工，如有（）、鱼虫、山水等图案冷拼。A、单拼B、双拼C、花鸟D、三拼
查看答案
考题 冷菜造型艺术是通过多种原料的（），拼摆成相似的物体形象或精巧美观的形态，服务于筵席。A、色彩B、质量C、造型D、形状
查看答案
考题 冷菜造型的基础是（）
查看答案
考题 冷菜造型的分类按组成原料数目可分为：单拼、多拼和什锦拼。
查看答案
考题 戳法指用刀尖或刀跟戳刺原料而不致原料断裂的一种特殊刀法。
查看答案
考题 单一原料的冷盘是指用一种冷菜原料拼成的冷盘。
查看答案
考题 单一原料的冷盘是指用（）冷菜原料拼成的冷盘。A、一种B、两种C、三种D、两种以上
查看答案
考题 冷菜造型的分类按组成原料数目可分为（）。A、图案造型和绘画造型B、平面造型和立体造型C、简单造型和复杂造型D、单拼、多拼和什锦拼
查看答案
考题 多种原料冷盘是指用两种以上（）拼成的冷盘。A、植物原料B、凉菜原料C、热菜原料D、动物性原料
查看答案
考题 （）是指用两种或两种以上凉菜原料拼成的冷拼。A、象形拼盘B、馒头拼盘C、单一原料拼盘D、多种原料冷盘
查看答案
考题 冷菜造型艺术的要求是：造型要逼真，形状要大些，要美观大方。
查看答案
考题 下列关于冷菜造型说法错误的是（）。A、按逻辑次序的多层次分类就是以造型形象为核心，遵循“形象展示的形式→形象表现的方式→形象依据的题材”的逻辑次序的多层次的分类方法B、冷菜造型分类按形象构成可分为单拼、多拼和什锦拼C、冷菜造型分类按工艺难易繁简分为简单造型和复杂造型D、冷菜造型分类按空间构成分为平面造型和立体造型
查看答案
考题 多种原料冷盘是指以（）组成一盘菜肴，除花色冷盘外，主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。A、各种动物性原料B、两种以上凉菜原料C、各种植物性原料D、多种形式的造型
查看答案
考题 多种原料冷盘是指用两种或两种以上凉菜原料拼成（）。A、一桌冷菜B、整盘冷菜C、宴席冷菜D、多盘冷菜
查看答案
考题 冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。
查看答案
考题 关于冷菜装盘中单盘的正确叙述是单盘是指（）A、每位只有一个冷菜B、只有一种原料的冷盘C、只有一个大型的拼盘D、没有装饰的冷盘
查看答案
考题 冷菜造型工艺的基本原则是讲究艺术、装饰造型为辅、安全卫生、（）为主。
查看答案
考题 （）是指用碎石、卵石、瓦片、碎瓷等碎料拼成的花纹路面。
查看答案
考题 填空题（）是指用碎石、卵石、瓦片、碎瓷等碎料拼成的花纹路面。
查看答案
考题 填空题冷菜造型的基础是（）
查看答案
热门标签
最新试卷