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冷菜造型工艺的基本原则是讲究艺术、装饰造型为辅、安全卫生、（）为主。

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考题 冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。此题为判断题(对，错)。
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考题 冷菜造型工艺的基本原则是______。 A.食用为主B.讲究艺术C.装饰造型为辅D.安全卫生E.食品雕刻F.烹调火候
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考题 冷盘造型应坚持符合食用、( )的原则。 A.选料广泛B.工艺讲究C.安全卫生D.注重营养
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考题 冷菜造型艺术的要求是：造型要逼真，形状要大些，要美观大方。此题为判断题(对，错)。
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考题 冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段，热菜造型艺术是宴席的()。A.高潮B.高峰C.展示D.体现
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考题 冷菜造型艺术要立足于()，在食用的基础上追求艺术美。A.观赏B.食用C.展示D.装饰点缀
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考题 以中国绘画为代表的东方美术注重意境，讲究神韵，以意象造型为基本特征。以油画为代表的西方艺术，注重形似，讲究写实，意象造型是它的基本特征。（）
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考题 20世纪前半叶，代表艺术设计一词的是（）。A装饰B工艺美术C造型艺术D美术
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考题 冷盘造型应坚持符合食用、（）的原则。A、选料广泛B、工艺讲究C、安全卫生D、美观大方
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考题 冷菜造型艺术是通过多种原料的（），拼摆成相似的物体形象或精巧美观的形态，服务于筵席。A、色彩B、质量C、造型D、形状
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考题 在中国古代的艺术设计中，陶瓷（）是最具代表性的艺术。A、艺术设计B、工艺美术C、造型艺术D、彩绘装饰
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考题 简述冷菜造型艺术的构思和设计的依据。
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考题 空间、形体、比例、均衡、节奏、色彩、装饰等是建筑的（）。A、基本原则B、表现手段C、艺术语言D、艺术造型
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考题 欧式家具特点：线条复杂，重视雕工；色系鲜艳；（）。A、工艺复杂B、造型简洁C、装饰讲究D、装饰简洁
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考题 冷菜造型艺术的要求是：造型要逼真，形状要大些，要美观大方。
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考题 下列关于冷菜造型说法错误的是（）。A、按逻辑次序的多层次分类就是以造型形象为核心，遵循“形象展示的形式→形象表现的方式→形象依据的题材”的逻辑次序的多层次的分类方法B、冷菜造型分类按形象构成可分为单拼、多拼和什锦拼C、冷菜造型分类按工艺难易繁简分为简单造型和复杂造型D、冷菜造型分类按空间构成分为平面造型和立体造型
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考题 冷菜造型艺术在食品的“艺术寿命”中居中，比面点短，比热菜还短。
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考题 热菜造型艺术的表现形式一般可分为抽象造型、形象造型、主盘造型和装饰造型。
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考题 冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。
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考题 冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段，热菜造型艺术是宴席的（）。A、高潮B、高峰C、展示D、体现
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考题 冷菜造型艺术要立足于（），在食用的基础上追求艺术美。A、观赏B、食用C、展示D、装饰点缀
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考题 热菜造型艺术的表现形式一般可分为抽象造型、单盘造型、图案造型和装饰造型。
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考题 冷菜造型的分类按工艺难易繁简可分为（）。A、图案造型和绘画造型B、平面造型和立体造型C、单拼、多拼和什锦拼D、简单造型和复杂造型
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考题 在发式造型中，现代人讲究的是（）。A、平面装饰B、二维装饰C、整体装饰D、立体装饰
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考题 问答题简述冷菜造型艺术的构思和设计的依据。
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考题 单选题欧式家具特点：线条复杂，重视雕工；色系鲜艳；（）。A 工艺复杂B 造型简洁C 装饰讲究D 装饰简洁
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考题 单选题20世纪前半叶，代表艺术设计一词的是（）。A 装饰B 工艺美术C 造型艺术D 美术
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