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冷菜造型艺术的要求是：造型要逼真，形状要大些，要美观大方。

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考题 中餐菜肴摆放的基本要求是()。 A要讲究造型艺术B要注意礼貌C尊重主宾D要方便食用
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考题 装盘技术是冷菜造型艺术中十分重要的一个环节。此题为判断题(对，错)。
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考题 冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。此题为判断题(对，错)。
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考题 采用模仿表现法时，宝宝的模仿动作()。A、要逼真B、要夸张C、不要求精确D、要专业
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考题 冷菜造型色彩要丰富，色调以鲜艳夺目、层次分明为格调。()
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考题 包装的造型要美观大方，显示产品的特点和独特风格，但包装的质量与产品价值没有必要相一致。()
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考题 冷菜造型艺术的要求是：刀工要精细，形状要粗细均匀，长短、厚薄要相似。此题为判断题(对，错)。
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考题 火候是根据原料形态来定。如果原料形状大,火力要大些,加热时间要短。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 冷菜造型艺术的要求是：造型要逼真，形状要大些，要美观大方。此题为判断题(对，错)。
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考题 冷菜造型色彩要丰富，色调以鲜艳夺目、层次分明为( )。A.格局B.格调C.格式D.目的
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考题 冷菜造型刀工要精细，形状要均匀，粗细、长短、()要相似。A.轻重B.厚薄C.形状D.大小
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考题 冷菜造型艺术要立足于()，在食用的基础上追求艺术美。A.观赏B.食用C.展示D.装饰点缀
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考题 冷菜造型要逼真，形状以小巧灵珑、精巧美观()。A.为本B.为好C.为主D.大方
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考题 冷菜造型艺术是通过多种原料的（），拼摆成相似的物体形象或精巧美观的形态，服务于筵席。A、色彩B、质量C、造型D、形状
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考题 简述冷菜造型艺术的构思和设计的依据。
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考题 快走丝线切割加工厚度较大工件时，对于工作液的使用下列说法正确的是（）A、工作液的浓度要大些，流量要略小B、工作液的浓度要大些，流量也要大些C、工作液的浓度要小些，流量也要略小D、工作液的浓度要小些，流量要大些
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考题 食品雕刻成品要形态逼真，造型要美观优雅，生动活泼。这属于食品雕刻的：成品要求。
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考题 冷菜造型艺术的要求是：刀工要精细，形状要粗细均匀，长短、厚薄要相似。
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考题 冷菜造型艺术的设计原则要充分落实到餐厅，使炊事员了解色彩的搭配、形状的组合。
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考题 冷菜造型刀工要精细，形状要均匀，粗细、长短、（）要相似。A、轻重B、厚薄C、形状D、大小
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考题 制作小鸡酥时，封口要捏紧，（）准确逼真。A、造型B、形象C、形似D、形状
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考题 冷菜造型色彩要丰富，色调以鲜艳夺目、层次分明为（）。A、格局B、格调C、格式D、目的
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考题 冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。
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考题 冷菜装盘在刀工处理上要避免过多的（）。A、简洁刀法B、简单造型C、外加点缀D、精雕细刻
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考题 装盘技术是冷菜造型艺术中十分重要的一个环节。
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考题 制作炒制菜肴，要求原料加工的（），刀口要均匀。A、形状要大B、形状要小C、形状要厚D、形状要粗
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考题 冷菜造型要逼真，形状以小巧灵珑、精巧美观（）。A、为本B、为好C、为主D、大方
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