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做好市场调查走高质量完成（）的关键步骤。

  • A、营养配餐准备工作
  • B、营养配餐宣传工作
  • C、营养餐制作
  • D、员工培训

参考答案

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考题 营养配餐时，一般情况下，适口性的重要性要稍高于营养平衡。（ ）
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考题 简述学校营养配餐的原则。
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考题 学校营养配餐保证营养平衡不包括( )。A.数量充足B.品种单纯C.营养素间平衡D.食物搭配合理
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考题 下列关于学校营养配餐原则的叙述，正确的是（ ）。
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考题 请简述学校营养配餐的原则。
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考题 鼓励实行科学营养配餐，对就餐人群进行健康营养知识宣传，更新饮食观念。
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考题 了解就餐人员的（）是营养配餐员进行市场调查的目的和内容。A、职业、餐饮习俗等B、日常喜好C、家庭状况D、就餐目的
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考题 健康餐厅/酒店有（）名专职或兼职营养配餐人员，负责营养配餐和管理，科学指导餐厅采购、配料和加工，帮助顾客正确选餐。A、3B、5C、1-2D、4
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考题 营养配餐过程中，应把握的质量标准是：根据中国传统营养学的理论与配餐原则，针对一般健康人群营养需要，合理搭配，主动配餐，讲究烹任技艺，既有营养，又美味好吃（）
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考题 做好市场调查走高质量完成（）的关键步骤。A、营养配餐准备工作B、营养配餐宣传工作C、营养餐制作D、员工培训
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考题 用标准量器对烹制菜肴所需的各种原料进行称重，是营养配餐“定性”过程的一部分。
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考题 营养配餐中的“定性”包括（）。A、烹饪方法B、标准称量C、前期加工D、烹饪时间
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考题 做好（）是高质量完成营养配餐准备工作的关键步骤。A、食谱B、总结C、市场调查D、营养计算
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考题 营养配餐员要定时听取用餐者的正确意见。
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考题 营养配餐员的职业是一新职业，新工种，其特点是：从业人员能够制定符合客人口味和营养要求的菜单，而不必亲手将菜品制作出来（）
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考题 菜单是（）的基础。A、客人就餐B、餐饮服务C、厨师操作D、营养配餐
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考题 营养配餐的理论依据是（）A、营养素生理需要量B、膳食指南C、食物成分表D、营养平衡理论
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考题 认真落实伙食管理制度，严格执行给养标准，科学营养配餐，必须实行分餐.
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考题 学校营养配餐保证营养平衡不包括（）。A、数量充足B、品种单纯C、营养素间平衡D、食物搭配合理
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考题 学校营养配餐原则有（）A、保证营养平衡B、各营养素间的比例要适宜C、食物搭配要合理D、兼顾经济条件
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考题 在营养配餐过程中，（）是不符合营养配餐的质量标准的。A、主动配餐，讲究烹饪技艺B、既有营养，又美味好吃C、根据中国传统营养学的理论与配餐原则，针对健康人群营养需要合理搭配D、避免把几大营养素简单相加
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考题 营养配餐的基本原则是什么？
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考题 不属于营养配餐的技术管理工作内容的是（）A、产品的全面质量管理B、技术资料档案管理C、新产品研究开发管理D、食品GMP
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考题 问答题简述学校营养配餐的原则。
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考题 问答题营养配餐的基本原则是什么？
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考题 判断题营养配餐时，一般情况下，适口性的重要性要稍高于营养平衡。A 对B 错
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考题 多选题学校营养配餐原则有（）A保证营养平衡B各营养素间的比例要适宜C食物搭配要合理D兼顾经济条件
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考题 单选题学校营养配餐保证营养平衡不包括（）。A 数量充足B 品种单纯C 营养素间平衡D 食物搭配合理
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