网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：
题目内容
（请给出正确答案）
蒸、炸等烹调方法烹制过程中的传热方式是热传导。
参考答案
更多 “蒸、炸等烹调方法烹制过程中的传热方式是热传导。” 相关考题
考题
关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表述不准确的是（）。A、烹调技法是指烹制工艺的一般方法，而烹调法则是烹制工艺的个别方法B、在同一烹调技法内，可以根据工艺的差别划分出子烹调技法，而烹调法则没有这种划分方法C、烹调技法是指烹制方法的工艺类型，而烹调法则是侧重于工艺程序和具体方法D、烹调技法以传热介质为基础分类，而烹调法以工艺特点为基础分类
考题
单选题肉类烹制过程中维生素保存率大小顺序正确的是（）。A
烧和炖＞蒸和炸＞炒B
烧和炖＞炒＞蒸和炸C
炒＞烧和炖＞蒸和炸D
炒＞蒸和炸＞烧和炖
热门标签
最新试卷