网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

烹调过程中，热的传递方式有以空气传热、蒸汽传热等。

参考答案

更多 “烹调过程中，热的传递方式有以空气传热、蒸汽传热等。” 相关考题
考题 在烹调过程中，我们大都喜用传热能力低、保温性能差的厨具，目的是便于更好地进行热传递。()
查看答案
考题 热传递的方式有传导传热、对流传热、( )和电子传热四种形式。
查看答案
考题 在列管换热器中，用饱和蒸汽加热空气，则下列判断正确的是()。A、空气的对流传热系数大于饱和蒸汽的对流传热系数B、换热器总传热系数K将接近饱和蒸汽的对流传热系数。C、空气一侧的对流热阻很小，可以忽略D、传热管的壁温将接近饱和蒸汽的温度
查看答案
考题 热传递的方式有传导传热、对流传热、热辐射传热和( )。 A.微波传热B.远红外传热C.远紫外传热D.电磁波传热
查看答案
考题 烹调方法中的煮制法是以水为传热介质,以()方式对原料进行加热。 A.对流传热B.传导传热C.空气传热D.辐射传热
查看答案
考题 传热的方法有以油为媒介,以水为媒介,以蒸汽或热空气为传热媒介,以酒为传热媒介。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 传热的方法有以()为媒介,以水为媒介,以蒸汽或热空气为传热媒介,以盐为传热媒介和电子设备加热等。 A、酒B、石C、油D、沙
查看答案
考题 蒸、炸等烹调方法烹制过程中的传热方式是热传导。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 蒸、炸等烹调方法烹制过程中的传热方式是热传导。
查看答案
考题 以水蒸汽为介质传热的传递法式，（）是这种传热法式的主要烹调方法。
查看答案
考题 以空气为传热媒介主要用于对流传热，通过把一部分热传给空气，使热空气与冷热空气形成对流，再把热传给烹调原料。
查看答案
考题 以蒸汽为传热媒介主要是在密封的条件下，以（）的方式进行传热。A、辐射B、对流C、传导D、传递
查看答案
考题 关于围护结构中水蒸气渗透和传热，下列叙述中哪条叙述正确（）A、蒸汽渗透和传热都属于能量的传递B、蒸汽渗透属于能量的传递，传热属于物质的迁移C、蒸汽渗透和传热都属于物质的迁移D、蒸汽渗透属于物质的迁移，传热属于能量的传递
查看答案
考题 导热是通过（）来传递内能的传热方式，对流换热是依靠流体的流动来传播物体内能的传热方式，辐射换热则是通过（物体本身不断地以光的速度沿直线）向周围传播辐射线来传递能量的传热方式。
查看答案
考题 空气和水的传热方式以传导传热为主。
查看答案
考题 热菜烹调方法中的传热介质有油、蒸汽、金属、盐四大类。
查看答案
考题 以水介质的传热方式主要是（），烹调方法有煮、烩、焖等。
查看答案
考题 利用颗粒状固体为介质的热传递的传热方式是（）受热，作为传热介质的颗粒状固体主要是（）、砂粒等。
查看答案
考题 以热空气为传热介质的烹调技法只要“烤”一个。
查看答案
考题 油泡属于以（）。A、油和锅为传热介质的烹调技法B、油为传热介质的烹调法C、油为传热介质的烹调技法D、油和锅为传热介质的烹调法
查看答案
考题 在烹调过程中热传递的方式有传导传热、对流传热、电子传热、辐射传热、水和油传热五种形式。
查看答案
考题 传热介质一般指传递热量的中间物质，如：油、水、空气、水蒸汽、盐等。
查看答案
考题 属于以热空气为传热介质的烹调技法是烤、焗。
查看答案
考题 罐头食品的传热方式有（）等四种传热方式。杀菌时番茄酱罐头主要靠（）方式传热，红烧肉罐头以（）方式传热。
查看答案
考题 什么叫热传递？传热的基本方式有哪几种？
查看答案
考题 判断题烹调过程中，热的传递方式有以空气传热、蒸汽传热等。A 对B 错
查看答案
考题 单选题关于围护结构中水蒸气渗透和传热，下列叙述中哪条叙述正确（）A 蒸汽渗透和传热都属于能量的传递B 蒸汽渗透属于能量的传递，传热属于物质的迁移C 蒸汽渗透和传热都属于物质的迁移D 蒸汽渗透属于物质的迁移，传热属于能量的传递
查看答案
热门标签
最新试卷