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冷菜制作中运用较为广泛的烹制方法是()。

  • A、熘
  • B、炸
  • C、蒸
  • D、卤

参考答案

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考题 以下厨房产品生产管理方法中,不包括哪则选项 A食品原料加工管理方法B汤类菜肴烹调制作管理方法C冷菜食品烹调制作管理方法D热菜食品烹调制作管理方法

考题 煮的方法运用到冷菜制作中,就成为常用的( )。A、白煮和卤B、盐水C、卤水D、酒醉

考题 为了增加冷菜的浓香度,许多冷菜在烹制时需加入()。A、桂皮;B、香叶;C、香料;D、香精

考题 按冷菜的制作方法分类,冷菜可分为()。 A.单盘B.拼盘C.冷制冷吃D.热制冷吃

考题 为了增加冷菜的浓香度,许多冷菜在烹制时需加入______。 A.桂皮B.香叶C.香精D.香料

考题 冷菜工艺中的炝主要是用高热的花生油或芝麻油烹制菜肴。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 根据传统工艺,冷菜烹制方法可以分为热制冷吃和冷制冷吃两种。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 按冷菜的制作方法分类,冷菜可分为()。A、单盘B、拼盘C、冷制冷吃D、热制冷吃

考题 烹制是制作菜肴点心的专门技术。

考题 以下关于豉油王蒸鱼的调味方法说明中,准确的是()。A、属于加热后调味B、需要腌制C、烹制加味D、运用淋汁方法

考题 由()负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。A、切配厨师B、冷菜厨师C、排菜厨师D、炉灶厨师

考题 英式服务注重现场烹制表演,热菜用热盘,冷菜用冷盘。

考题 定量评估中运用的较为广泛的是()

考题 运用于川菜冷菜制作的味型有哪些?

考题 热制冷吃和冷制冷吃是冷菜()的种类。A、食用方法B、烹调方法C、制作方法D、加工方法

考题 冷菜是指能直接()食的菜肴,包括冷菜制作和冷菜拼摆。A、生B、热C、熟D、凉

考题 ()是指冷制冷菜和热制冷菜制作两大类。A、冷菜烹制B、冷拼拼摆C、冷菜切配D、冷菜组配

考题 软炒是运用慢火烹制。

考题 秋季最适合使用()方法制作冷菜。A、凉拌B、糟制C、冻制D、腌制

考题 冷菜制作醉的方法主要用()作为调料。A、酱油B、酒C、醋D、柠檬汁

考题 烹制是指菜肴点心的具体制作方法和过程。

考题 冷菜烹制是指冷制冷菜和()冷菜制作两大类。A、温拌B、热制C、水泡D、酱制

考题 冷菜是指能直接凉食的菜肴,包括冷菜制作和冷菜()两大类。A、酱B、卤C、拌D、拼摆

考题 冷菜的烹制方法可分为几种?

考题 冷菜部门负责冷菜的加工、制作、拼盘等工作。()

考题 判断题土豆在西餐菜中使用非常广泛,可用于制作冷菜、热菜、汤和配菜等。()。A 对B 错

考题 填空题定量评估中运用的较为广泛的是()