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萝卜丝馅的口味特点()。

  • A、口味鲜香
  • B、颜色碧绿
  • C、爽滑味鲜
  • D、味鲜而不腻

参考答案

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考题 素菜包特点:色泽洁白,外形褶匀美观,馅心清素适口,口味咸鲜。此题为判断题(对,错)。

考题 萝卜丝馅中的猪板油,去皮切小丁,用盐拌和腌制( )天后待用。A.2~3B.1C.2D.3

考题 广东点心的特点:品种丰富款式多样。( )馅心多种多样,口味清淡、偏甜。 A、季节性强B、原料多变C、型格多变D、口味多变

考题 馅料按口味划分可分为( )两大类。 A.咸馅、甜馅B.生馅、熟馅C.咸馅、生馅D.甜馅、熟馅

考题 面点馅心制作的一般要求()。 A.水分、黏性适当B.注意降低成本C.馅料细碎D.口味应稍淡一点E.根据面点的造型特点制馅

考题 制作萝卜丝馅时,将萝卜洗净去皮切成(),加少量盐腌渍片刻,挤干水分加麻油调匀。A、小丁B、小块C、细丝D、条形

考题 馅心按()划分可分为:生馅、熟馅。A、口味特色B、原料加工C、调味方法D、制作方法

考题 中式面点馅心品种繁多,类别复杂,按其口味和成熟与否,一般将馅心分为生成馅,生甜馅和熟甜馅三种。

考题 对带馅面点口味起决定性作用的是馅心的味道。

考题 煮制带馅制品的特点是:()鲜嫩,制品滑爽,重量增加。A、馅心B、质地C、质感D、口味

考题 馅心按()分类,可分为素馅、荤馅、菜肉馅、糖馅、果仁蜜饯馅等。A、口味B、要求C、食用D、原料

考题 蒸制成品的特点是:形态完美,()鲜嫩,口感松软,易消化吸收。A、质地B、馅心C、成品D、口味

考题 “三丁”馅的口味特点是味浓香鲜、()。A、酸甜适口B、咸辣适宜C、咸中带甜D、酸辣微甜

考题 馅料按口味划分可分为()两大类。A、咸馅、甜馅B、生馅、熟馅C、咸馅、生馅D、甜馅、熟馅

考题 萝卜丝馅中的猪板油去皮切小丁用()拌,腌制2-3天后待用。

考题 馅料按()可划分为生馅、熟馅、甜馅三大类。A、加工方法B、口味C、原料不同D、点心品种不同

考题 制作馅心时,馅料要符合卫生要求,才能保证制品的()性。A、口味B、馅量C、安全D、特色

考题 焖填馅小牛核的口味特点是浓香、奶香、酒香、微咸。

考题 馅心按()分类,可分为咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜馅等。A、原料B、方法C、要求D、口味

考题 馅心按()可分为:咸味馅、甜味馅、咸甜馅和甜咸馅。A、原料B、制法C、质感D、口味

考题 馅心按()分类可,分为生馅、熟馅。A、口味B、原料C、食用D、性质

考题 对带馅心面点口味起决定性作用的是馅心()A、香味B、味道C、咸味D、甜味

考题 馅心不仅决定带馅面点的口味,而且也影响带馅面点的成型。

考题 在馅料方法按口味划分可分为咸馅、甜馅两大类。

考题 青菜馅的品味特点()。A、颜色淡绿B、口味鲜甜C、咸香爽口D、爽滑味鲜

考题 虾饺馅的肥肉可以增加馅的()。A、滋润度B、爽度C、色泽D、口味

考题 焖填馅小牛核的口味特点是浓香、辛辣、酒香、微咸。