考题
根据不同的加工成形法,甜馅料一般有()。
A.泥茸B.生馅C.碎粒D.熟馅E.素馅
考题
计司类的馅料的质量要求是:馅料调制后软硬适度,甜度、()符合质量标准。
A.酸度B.口味C.风味D.色泽
考题
全捞法是对带骨馅料及一些简单馅料的加工手法。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
机械成形是依靠（）将坯料加工成各种形状的成形方法。根据成形的设备和方法不同，有（）等。
考题
按齿轮加工原理的不同，齿轮刀具可分为成形法齿轮刀具和展成法齿轮刀具。
考题
泥茸馅的特点是（），馅料细软。A、甜中有咸B、甜中有香C、甜而不变D、甜而不腻
考题
全捞法是对（）的加工手法，此手法要求馅料在搅拌时不需要起胶黏性。
考题
由砧板岗位负责的原料切配包括（）等内容。A、精加工、配菜B、精加工、配菜、腌制C、精加工、配菜、腌制、馅料制作D、精加工、配菜、腌制、馅料制作、宰杀
考题
计司类的馅料的质量要求是：馅料调制后软硬适度，甜度、（）符合质量标准。A、酸度B、口味C、风味D、色泽
考题
甜馅料以碎小为好，一般分为泥茸和（）两种。A、小片B、细丝C、碎粒D、细末
考题
根据坯料的性能和含水量不同，成形方法可以分为三大类：可塑法成形、注浆法成形以及（）。A、捏塑成型B、压制成形C、泥板成形D、泥条成形
考题
车成形回转面的加工方法有：（）法、（）法和（）法。
考题
按齿轮加工原理的不同，齿轮刀具可分为成形法齿轮刀具和包络法齿轮刀具。
考题
顺一方向擦挞法主要用在（）馅料的制作。A、甜馅B、肉质馅C、熟馅D、植物馅
考题
馅料分为（）几种。A、咸馅、生馅、熟馅B、甜馅、生馅C、咸馅、熟馅D、生馅、熟馅、甜馅
考题
馅料按（）可划分为生馅、熟馅、甜馅三大类。A、加工方法B、口味C、原料不同D、点心品种不同
考题
馅料的味道要与皮的味道相协调，如果馅料起主导取味作用的，皮较厚，不带味的，馅的味道应该（）。A、淡B、偏咸C、偏甜D、酸
考题
馅心原料成形的基本要求是：要根据原料的性质，要符合馅料（）的要求。A、量B、形C、质D、味
考题
在馅料方法按口味划分可分为咸馅、甜馅两大类。
考题
通常面点制作中用的（）馅是已熟的馅料。A、咸馅和甜馅B、熟馅和甜馅C、肉质馅料和咸馅D、肉质馅料和甜馅
考题
说明为什么拉床是采用成形法加工的。它工作时成形运动数目有几个？
考题
不同的加工运动、不同的切削刃形状，形成生线的方式不同。根据生线的形成方式，零件表面的形成方法可分为（）A、轨迹法B、成形法C、相切法D、范成法
考题
问答题简述数控线切割的加工原理？它与电火化成形加工有哪些不同？
考题
单选题磨齿方法有（）A
成形法加工B
展成法加工C
仿形法加工D
AB都是
考题
多选题不同的加工运动、不同的切削刃形状，形成生线的方式不同。根据生线的形成方式，零件表面的形成方法可分为（）A轨迹法B成形法C相切法D范成法