考题
肌纤维密度和肌纤维直径与肉品嫩度及风味有很重要的关系：即纤维越细，密度越大，()、风味也越好。A、口感也好B、质量好C、越鲜美D、肉质也越细嫩
考题
肌纤维密度和肌纤维直径与肉品嫩度及风味有很重要的关系：即( )，密度越大，肉质也越细嫩、风味也越好。A、纤维越多B、纤维含水量越大C、纤维越细D、肌纤维数量
考题
含红肌纤维较多的肌肉，一般质地细嫩多汁，肉鲜亮。()
考题
牛、羊患有多头蚴病时则出现A、痉挛B、震颤C、肌纤维颤动D、强迫运动E、共济失调
考题
肌纤维细嫩,结缔组织少,呈鲜物质积累较多的肉类原料是()。
A.猪肉B.羊肉C.鸡肉D.鸭肉
考题
猪上脑肉具有______、结缔组织少、质地细嫩的特点。
A.肌纤维较长B.肌纤维较短C.筋膜组织多D.脂肪组织多
考题
某养殖场养了224头牲畜，羊比牛多38，牛比猪多6，如果将牛总数的75%换羊，1头牛换5只羊，问羊的总数是多少？
A. 342
B. 174
C. 240
D. 268
考题
关于肌纤维形态特征的描述正确的是（ ）。A.快肌纤维的直径较慢肌纤维小
B.慢肌纤维的线粒体的数量较快肌纤维多而直径小
C.慢肌周围的毛细血管比快肌纤维多
D.快肌纤维中的肌球蛋白ATP酶的活性较慢肌纤维低
考题
肌纤维细嫩，结缔组织少，呈鲜物质积累较多的肉类原料是（）。A、猪肉B、羊肉C、鸡肉D、鸭肉
考题
苏打浆适合用（）烹调原料。A、质地较老B、肌纤维含量较多C、蔬菜D、韧性较强E、质地细嫩F、肌纤维含量较少
考题
兔肉质地（），肌纤维细而嫩。A、细嫩B、白嫩C、软嫩D、鲜嫩
考题
心肌纤维呈（），横纹比骨骼肌纤维不明显，相邻心肌纤维的连接处有颜色深染的闰盘。
考题
淘汰公母猪的肌肉，（）。A、肉脂多B、呈淡红色C、肌纤维细嫩D、肌纤维粗糙
考题
放养的禽与圈养的禽相比，前者红肌纤维的数量比后者多，其肌纤维的直径也比后者粗。
考题
牛仔盖肉的特点是：瘦肉多，（），肌纤维长，筋膜较少。A、筋膜较多B、肉质细嫩C、肉质粗老D、结缔组织多
考题
羊腱子肉的特点是（），肌纤维短，肉中夹筋，属三级羊肉。A、肉质肥嫩B、肉质较好C、肉瘦筋多D、肉质细嫩
考题
肉类组织中红肌的特点是（）。A、肌纤维粗B、肌浆多C、细嫩D、呈红色E、收缩快易疲劳
考题
从骨骼肌纤维的分类考虑，选择运动员时要（）A、选红肌纤维比例多的人B、选白肌纤维比例多的人C、选红、白肌纤维比例相近的人D、根据运动项目的特点、再选红、白肌纤维的比例
考题
以下关于快肌纤维和慢肌纤维描述正确的是？（）A、慢肌纤维抵抗疲劳的能力比快肌纤维要强B、快肌纤维抵抗疲劳的能力比慢肌纤维要强C、慢肌纤维的无氧代谢能力较快肌纤维高
考题
以下叙述正确的是（）。A、快肌运动单位的收缩力量小于慢肌运动B、较小强度的运动，慢肌纤维先被动员C、快肌纤维收缩速度慢，慢肌纤维收缩速度快D、慢肌纤维抗疲劳能力比快肌纤维强
考题
与快肌纤维比，下列哪条不是慢肌纤维的特征（）。A、收缩力量小于快肌纤维B、抗疲劳能力强C、有氧代谢酶活性低D、直径小
考题
单选题牛、羊患有多头蚴病时则出现（）A
痉挛B
震颤C
肌纤维颤动D
强迫运动E
共济失调
考题
单选题淘汰公母猪的肌肉，（）。A
肉脂多B
呈淡红色C
肌纤维细嫩D
肌纤维粗糙
考题
填空题心肌纤维呈（），横纹比骨骼肌纤维不明显，相邻心肌纤维的连接处有颜色深染的闰盘。
考题
单选题以下关于快肌纤维和慢肌纤维描述正确的是？（）A
慢肌纤维抵抗疲劳的能力比快肌纤维要强B
快肌纤维抵抗疲劳的能力比慢肌纤维要强C
慢肌纤维的无氧代谢能力较快肌纤维高
考题
单选题以下叙述正确的是（）。A
快肌运动单位的收缩力量小于慢肌运动B
较小强度的运动，慢肌纤维先被动员C
快肌纤维收缩速度慢，慢肌纤维收缩速度快D
慢肌纤维抗疲劳能力比快肌纤维弱
考题
单选题从骨骼肌纤维的分类考虑，选择运动员时要（）A
选红肌纤维比例多的人B
选白肌纤维比例多的人C
选红、白肌纤维比例相近的人D
根据运动项目的特点、再选红、白肌纤维的比例
