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红油热拌肚片属于（）着色法。

  • A、热渗
  • B、浇黏
  • C、拌和
  • D、腌渍

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考题 红油热拌肚片属于( )着色法。A.热渗B.浇黏C.拌和D.腌渍
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考题 肚热
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考题 下列属于西式灌肠制品的是（）。A、南京香肚B、哈尔滨风干肠C、广东腊肠D、哈尔滨大众红肠
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考题 油爆双脆使用的鸡肫和肚仁属于（）。A、主料B、生料C、熟料D、配料
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考题 下列不属于冷菜味型的是（）。A、红油肚丝B、麻酱三鲜C、糖醋小排D、鱼香肉丝
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考题 菜肴的调色方法有浸润着色法、（）、包裹着色法三种。A、吸附着色法B、配菜着色法C、加热着色法D、配料着色法
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考题 下列原料中在泡油前要拌蛋清湿粉的是（）。A、肉片B、鸡片C、鱼片D、肾片
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考题 蒜泥毛肚、“夫妻肺片”等菜肴是以肌层发达的（）为原料。A、毛肚B、千层肚C、蜂窝肚D、百叶肚E、响肚
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考题 热炝腰片是原料煮熟后再切片拌制的。
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考题 双层式或多层式热拌热铺沥青混合料面层之间应喷洒（）。A、粘层油B、透层油C、液体沥青D、乳化沥青
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考题 超薄磨耗层属于（）沥青混合料。A、热拌B、温拌C、冷拌
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考题 沥青表面处治层的施工方法是（）。A、先料后油法B、边铺料边浇油C、先油后料法D、热拌热铺法
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考题 冷油器泄漏的原因主要有（）A、冷油器换热片氧化腐蚀B、冷油器换热片电化腐蚀C、冷油器冷化热片存在机械损伤D、冷油器换热片胶皮垫损坏
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考题 单选题双层式或多层式热拌热铺沥青混合料面层之间应喷洒（）。A 粘层油B 透层油C 液体沥青D 乳化沥青
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考题 单选题沥青表面处治层的施工方法是（）。A 先料后油法B 边铺料边浇油C 先油后料法D 热拌热铺法
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