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糕点生产企业的冷加工车间要求设有()设施。
- A、冷藏柜
- B、速冻柜
- C、冷冻柜
- D、速冻隧道
参考答案
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考题
冷冻肉品的定义是()A、在冷冻柜中销售的肉品B、冰冷坚硬的肉块C、经过一定的屠宰过程及兽医检验的肉品D、经过一定的降温过程,特别是(急速冻结),让肉品中心温度在最短时间内降至-18℃以下者
考题
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考题
填空题生成糕点类速冻食品时,混合使用淀粉糖浆和蔗糖可节约用电,这是利用了糖的()性质。
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