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根茎类蔬菜初步加工去表皮后，应注意避免与铁器接触，因为大多数含有（）。

  • A、鞣酸
  • B、植酸
  • C、草酸
  • D、柠檬酸

参考答案

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考题 根茎类蔬菜初步加工去表皮后,应注意避免与铁器接触,因为大多数含有()。 A.鞣酸B.植酸C.草酸D.柠檬酸
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考题 叶菜类蔬菜初步加工应依据一定的程序,通常摘剔后是()。 A.去除表面杂质B.浸泡C.去蒂D.刮皮
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考题 具有较强防癌价值的蔬菜和水果是()蔬菜和柑橘类水果。A、花类B、茄果C、根茎D、绿叶
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考题 根茎类蔬菜含有较多的淀粉。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 根茎类蔬菜含有较多的______。 A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.膳食纤维
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考题 口服硫酸亚铁时应注意A．服后禁忌饮茶B．避免与牙齿接触C．口服后漱口D．用吸管吸入E．饭前服药
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考题 根茎类的蔬菜带有老根、老茎或粗纤维的外皮，在粗加工时应予以去除。（）
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考题 根茎类蔬菜含有较多的淀粉。
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考题 叶菜类蔬菜初步加工应依据一定的程序，通常摘剔后是（）。A、去除表面杂质B、浸泡C、去蒂D、刮皮
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考题 冷水初步加工方法适宜加工（）A、植物性原料B、动物性原料C、谷物类原料D、蔬菜类原料
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考题 搪瓷类物品应稳轻放，避免与（）接触，勿用（）物摩擦，以保持瓷面。
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考题 供给平衡膳食，应包括8大类食物，即谷类、食用脂肪、肉类、鱼蛋、根茎薯类、奶制品、水果、蔬菜。
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考题 为婴儿选择蔬菜应做到（）。A、根茎类和叶菜类搭配B、含粗纤维丰富C、深浅搭配D、颜色鲜艳
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考题 缓降器使用时应注意哪些问题（）.A、不可承受超负荷B、避免与尖利物体接触C、避免与酸、碱等腐蚀性物品接触D、可以摩擦
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考题 口服酸类、铁剂时应注意（）A、与牙齿直接接触B、服后多饮水C、用吸水管吸入或避免与牙齿接触D、饭前服用
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考题 茎类蔬菜因富含鞣酸，加工后应避免与（）接触，加速氧化变色。A、陶器B、瓷器C、塑料D、铁器
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考题 夏秋季因虫卵较多，洗涤（）蔬菜时应先用盐水浸泡后，再洗净。A、叶菜类B、根茎类C、瓜果类D、豆类
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考题 根茎类蔬菜含淀粉甚多，含有（）以及维生素B和C。A、纤维素B、胡萝卜素C、矿物质D、蛋白质
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考题 蔬果面坯是指以根茎类的蔬菜和淀粉类干果为主要原料，经特殊加工，掺入适量的淀粉类物质和其它辅料而制成的面坯。
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考题 根茎类蔬菜含水量、含糖甚多，含有胡萝卜素及维生素B和C。
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考题 单选题口服酸类、铁剂时应注意（）A 与牙齿直接接触B 服后多饮水C 用吸水管吸入或避免与牙齿接触D 饭前服用
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考题 单选题清洗蔬菜时，不要在水龙头下直接进行清洗，尽量放入到（）中，并调整清洗顺序，如：可以先对有皮的蔬菜进行去皮、去泥，然后再进行清洗；先清洗叶类、果类蔬菜，然后清洗根茎类蔬菜。A 滤水箩筐B 平底瓷盘C 盛水容器
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考题 多选题缓降器使用时应注意哪些问题（）.A不可承受超负荷B避免与尖利物体接触C避免与酸、碱等腐蚀性物品接触D可以摩擦
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考题 单选题为婴儿选择蔬菜应做到（）。A 根茎类和叶菜类搭配B 含粗纤维丰富C 深浅搭配D 颜色鲜艳
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考题 单选题根茎类蔬菜含淀粉甚多，含有（）以及维生素B和C。A 纤维素B 胡萝卜素C 矿物质D 蛋白质
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