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煨的代表菜品有哪些？

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考题 仿真型菜品的代表菜有()。 A、蟹黄时蔬B、烧鹅脖C、佛跳墙D、麻婆豆腐
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考题 煨菜与炖菜相比，不同的是( )。A.汤汁的色泽B.加热的时间C.原料的选择范围D.加热的器皿E.菜品的质感
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考题 煨菜有清汤和白汤两种,清汤类的煨菜一定要小火。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 煨菜的时间一般比炖菜短,所以煨菜以菜为主,以汤为辅。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 煨制菜品的加热时间应控制在3h以上。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 煨制鱼汤时,因鱼肉比较细嫩,故加热时间比一般煨制菜品要短。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 煨菜的时间一般比炖菜的时间稍短,是因为______。 A.煨菜的火力比炖菜大B.煨菜的原料比炖菜少C.煨菜的汤汁比炖菜少D.煨菜的原料比炖菜大
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考题 清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有( )。A.桃仁肉卷B.红煨八宝鸡C.宫灯里脊D.百花清汤肚
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考题 肉豆蔻煨制方法有麦麸煨、面裹煨、滑石粉煨，毒性顺序是（ ）。A．生品麦麸煨滑石粉煨面煨B．生品滑石粉煨麦麸煨面煨C．生品麦麸煨面煨滑石粉煨D．生品面煨麦麸煨滑石粉煨E．生品滑石粉煨面煨麦麸煨
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考题 某次宴会对菜单要求如下：(1)如果有甲菜品，那么也要有乙菜品；(2)如果没有丙菜品，则必须有丁菜品：(3)鲍鱼和龙虾不能都有；(4)如果没有甲菜品而有丙菜品，则需要有鲍鱼．如果该宴会菜单有龙虾，则关于该宴会菜单的断定哪项为真？( )A．有甲菜品B．有丙菜品C．没有丙菜品D．有乙菜品或丁菜品
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考题 孔府菜代表菜有:孔府一品锅、八仙过海、黄焖鱼翅等。
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考题 冀东菜以烹制鲜活水产见长，代表菜品有京东板栗鸡、酱汁瓦块鱼。
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考题 清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有（）。A、桃仁肉卷B、红煨八宝鸡C、宫灯里脊D、百花清汤肚
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考题 焖与煨相比，焖菜的汤汁比煨菜（），焖制的时间也比煨菜（）一些A、少、短B、少、长C、多、短D、多、长
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考题 粤菜有哪些经典菜品？
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考题 流量活动的建议以下对的是哪些？（）A、菜品是本店主营菜品、热销菜品或者招牌菜B、菜品需含有菜品图，且图片清晰C、菜品描述清晰D、请勿虚高餐盒费
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考题 肉豆蔻煨制方法有麦麸煨、面裹煨、滑石粉煨，毒性顺序是A、生品＞麦麸煨＞滑石粉煨＞面煨B、生品＞滑石粉煨＞麦麸煨＞面煨C、生品＞麦麸煨＞面煨＞滑石粉煨D、生品＞面煨＞麦麸煨＞滑石粉煨
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考题 煨菜与炖菜相比，不同的是（）。A、汤汁的色泽B、加热的时间C、原料的选择范围D、加热的器皿E、菜品的质感
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考题 烩的代表菜品有哪些？
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考题 福建菜的烹调方法有熘、爆、炸、焖、汆、、煨等，以爆、煨等技术著称。
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考题 如今最具代表的宫廷菜有哪些？
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考题 煨三鸭是（）的代表菜。A、淮扬菜B、淮安菜C、苏州菜D、南京菜
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考题 湖南菜系的特点？代表菜有哪些？
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考题 问答题粤菜有哪些经典菜品？
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考题 判断题冀东菜以烹制鲜活水产见长，代表菜品有京东板栗鸡、酱汁瓦块鱼。A 对B 错
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考题 单选题肉豆蔻煨制方法有麦麸煨、面裹煨、滑石粉煨，毒性顺序是A 生品＞麦麸煨＞滑石粉煨＞面煨B 生品＞滑石粉煨＞麦麸煨＞面煨C 生品＞麦麸煨＞面煨＞滑石粉煨D 生品＞面煨＞麦麸煨＞滑石粉煨
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考题 单选题清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有（）。A 桃仁肉卷B 红煨八宝鸡C 宫灯里脊D 百花清汤肚
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