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和面是整个点心制作中最初的一道工序，是制作点心的（），直接影响成品的质量。

  • A、第一工序
  • B、重要环节
  • C、基础
  • D、必要工序

参考答案

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考题 和面是整个点心制作中最初的一道工序，是制作点心的重要环节，直接影响成品的质量。
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考题 传统点心体现了广式点心的风味特色，集中了广式点心制作工艺的（）。
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考题 上馅是馅心点心加工制做过程中一道（）的工序。
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考题 对点心部门叙述不正确的是（）A、点心部门生要负责点心的制作和供应B、中餐广东风味厨房的点心部门还负责茶市小吃的制作和供应C、炒面类食品的制作不属于该部门的职能范围D、西餐点心部又称包饼房，主要负责各类面包、蛋糕、甜品等的制作与供应
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