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酱腌菜在腌制过程中，一般在（）后亚硝酸盐基本消失。

  • A、4-8天
  • B、9天
  • C、20天
  • D、15天

参考答案

更多 “酱腌菜在腌制过程中，一般在（）后亚硝酸盐基本消失。A、4-8天B、9天C、20天D、15天” 相关考题
考题 酱腌菜制作过程会产生亚硝酸盐，其含量最多的时候是开始腌渍以后的两三天至两周之间，随后快速下降，一个月后即可放心食用。因此，尽量不吃腌制时间少于( )天的酱腌菜。A、20B、15C、10D、7
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考题 樟茶鸭子最基本的成味是在腌制过程中完成的,其他过程中的调味没有进行咸味的调配。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 一儿童在正常进食过程中食用了大量腌制蔬菜，半小时后出现头痛、恶心、呕吐，指甲与粘膜发绀，考虑为 A、砷中毒 B、镉中毒 C、亚硝酸盐中毒 D、锰中毒 E、钡中毒
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考题 下列哪种食品在加工、储存过程中硝酸盐会转化为亚硝酸盐（）A新腌制的蔬菜B肉类C鱼类D水果
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考题 腌制的蔬菜在一周左右亚硝酸盐含量激增，应放置20天后方可食用。
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考题 腌制蔬菜于腌制后（）天后食用，（）含量明显下降，食用安全性增高。A、10，组胺B、10，亚硝酸盐C、20，组胺D、20，亚硝酸盐
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考题 制作酱腌菜时腌制温度越高，亚硝酸盐产生量越低，且产生越早。
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考题 在腌制食品中容易生成致癌物质的是（）A、氰化物B、碳酸氢纳C、亚硝酸盐
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考题 腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。
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考题 蔬菜在腌制过程中，其亚硝酸盐的含量增加，在一周左右达到高峰，以后逐渐下降。
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考题 条纹东方鲀在食用时应特别慎重，一般应腌制后食用较安全。（）
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考题 泡菜在腌制过程中亚硝酸盐含量的变化趋势是怎样的？
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考题 肉的腌制过程中亚硝酸盐的作用有（）、（）、（）。
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考题 腌制食品在腌制过程中没有发酵作用。
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考题 试述食糖在腌制过程中的防腐作用。
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考题 酱腌菜由于腌制、储存或加工不当，会含有高浓度的（）。A、亚硝酸盐B、硝酸盐C、亚硫酸盐
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考题 蔬菜收获后在不适当环境下存放或腌制时，易形成（）有害物质。A、霉菌毒素B、胺类C、3，4—苯并芘D、硝酸盐和亚硝酸盐
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考题 单选题腌制蔬菜于腌制后（）天后食用，（）含量明显下降，食用安全性增高。A 10，组胺B 10，亚硝酸盐C 20，组胺D 20，亚硝酸盐
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考题 单选题火腿、香肠、等肉制品在腌制时常采用的发色剂是（）A 食盐B 亚硝酸盐C 醋D 酱油
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考题 单选题有关亚硝酸盐的说法不正确的是（）。A 蔬菜在保持新鲜状态，放置一定时间后，亚硝酸盐的含量无显著变化；B 如果蔬菜存放条件不好，开始变质腐烂，亚硝酸盐的含量就会增加；C 蔬菜在腌制过程中，亚硝酸盐含量变化不大；D 食盐浓度为5%-10%时，温度愈高，所产生的亚硝酸盐亦越多。
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考题 判断题制作酱腌菜时腌制温度越高，亚硝酸盐产生量越低，且产生越早。A 对B 错
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考题 判断题蔬菜在腌制过程中，其亚硝酸盐的含量增加，在一周左右达到高峰，以后逐渐下降。A 对B 错
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考题 判断题腌制食品在腌制过程中没有发酵作用。A 对B 错
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考题 单选题下列哪种食品在加工、储存过程中硝酸盐会转化为亚硝酸盐（）A 新腌制的蔬菜B 肉类C 鱼类D 水果
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考题 单选题酱腌菜由于腌制、储存或加工不当，会含有高浓度的（）。A 亚硝酸盐B 硝酸盐C 亚硫酸盐
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考题 问答题食盐在腌制过程中的作用。
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考题 单选题蔬菜在储藏或腌制过程中，（）含量会增加。A 硝酸钠B 亚硫酸钠C 硫酸钠D 亚硝酸盐
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