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糖醋味汁可分为：京苏风味，粤式风味和香港风味三个类型。

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考题 我国风味小吃可分为南味和北味，京式、广式和苏式三大流派。( )
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考题 点心的风味可分为南味和北味两种。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 目前人们把点心分为( )和北味两大风味。 A.南味B.广式C.京式D.北味
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考题 我国的面点及风味小吃可分为南味、北味两大风味，广式、苏式两大流派。 （ ）
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考题 金陵风味菜又称京苏菜，是指以()为中心的地方风味菜。A.北京B.杭州C.苏州D.南京
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考题 橡木桶可以赋予梅洛（）。A、汽油和石头风味B、薄荷和草莓风味C、香草和咖啡风味D、青草和红浆果风味
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考题 说出啤酒中九种主要风味及常见异杂味的风味特征？
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考题 组成山东风味菜的有（）。A、济南风味B、胶东风味C、济宁风味D、金陵风味E、徐海风味
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考题 我国面点的两大风味是指（）A、京式B、广式C、苏式D、南味E、北味
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考题 按自助餐用餐性质和菜点风味划分，可分为（）。A、中式自助餐、西式自助餐B、中式自助餐、西式自助餐和中西合璧式自助餐C、四川风味、淮扬风味、意大利风味、法式风味D、意式风味、美式风味、法式风味、俄式风味
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考题 制作京苏风味糖醋汁时，首先将（）炒出香味，再放入其他调味品烧开，勾芡打明油（或直接爆汁）。A、花椒B、大料C、豆瓣D、葱姜蒜末
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考题 目前人们把点心分为（）和北味两大风味。A、南味B、广式C、京式D、北味
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考题 中餐菜品风味品种主要构成部分是（）风味和（）风味。
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考题 京苏风味糖醋汁，醋与糖的比例一般为（）。A、0.5：1B、1：1.5C、2：1D、3：1
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考题 凤舞祥云咖啡豆的风味特征是（）A、可可味B、柑橘风味C、草本味
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考题 啤酒老化过程风味变化的总趋势是苦味（）、甜味（），同时伴有面包味、焦糖味等不良风味。
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考题 点心的风味可分为南味和北味，流派则为（）、“京式”和“苏式”三种。
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考题 按不同（）分，中国点心可分为南味和北味两种。A、地域B、味型C、风味D、风格
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考题 五彩鸡丝的风味特点是：色彩艳丽、质滑嫩脆、味鲜咸、芡汁紧亮。
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考题 京苏风味糖醋汁的主要用料有：米醋、白糖、盐、酱油、油、水、葱姜蒜和（）。A、味素B、花椒C、大料D、湿淀粉
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考题 风味餐饮企业的经营内容可分为风味菜系，风味菜肴和（）。A、特色饮品B、单一菜肴C、招牌菜D、地方或民族风味小吃
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考题 酱油有独特的风味，这些风味是（）、（）、（）、（）和（）等五味
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考题 中国菜就其风味而言，可分为民族风味、其他风味和（）。
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考题 清宫膳食的风味主要包括（）。A、山东风味B、满族风味C、广州风味D、苏杭风味
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考题 单选题按自助餐用餐性质和菜点风味划分，可分为（）。A 中式自助餐、西式自助餐B 中式自助餐、西式自助餐和中西合璧式自助餐C 四川风味、淮扬风味、意大利风味、法式风味D 意式风味、美式风味、法式风味、俄式风味
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考题 判断题我国的面点及风味小吃可分为南味、北味两大风味，广式、苏式两大流派。A 对B 错
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考题 填空题酱油有独特的风味，这些风味是（）、（）、（）、（）和（）等五味
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