考题
关于宫廷菜的表述正确的是( )。A．历代帝王、皇后等享用的菜肴B．以几大古都为代表风味C．分南味、北味和东味D．南味以金陵、临安、长安为代表
考题
膨胀度可用来区分（ ）A．南五味子和北五味子B．南葶苈子和北葶苈子C．桃仁和苦杏仁D．小茴香和蛇床子E．女贞子和鸦胆子
考题
按某种呈味物质的种类多少、呈味的程度高低，味可分为单一味、复合味、基本味、糟卤味四大类。()
考题
我国风味小吃可分为南味和北味，京式、广式和苏式三大流派。( )
考题
点心的风味可分为南味和北味两种。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
目前,人们把点心分为南味和北味两大风味,具体分为( )三种流派。
A、广式、苏式和川式B、广式、京式和苏式C、广式、鲁式和苏式D、广式、川式和京式
考题
目前人们把点心分为( )和北味两大风味。
A.南味B.广式C.京式D.北味
考题
我国的面点及风味小吃可分为南味、北味两大风味，广式、苏式两大流派。 （ ）
考题
关于南、北五味子叙述正确的有（ ）A．植物来源的科和属相同B．植物来源的品种有华中五味子C．植物来源的品种有五味子D．南五味子含五味子酯甲、乙、丙、丁、戊E．有酸性反应
考题
南柴胡与北柴胡气味的主要区别是南柴胡A.气弱，味微苦
B.有辛辣味
C.具败油气
D.微有芳香气、
E.气弱，味微涩
考题
关于南、北五味子叙述正确的有A:植物来源的科和属相同B:南五味子来源于木兰科植物华中五味子C:北五味子来源于木兰科植物五味子D:南五味子含五味子酯甲、乙、丙、丁、戊E:种皮有石细胞群
考题
增味剂按化学性质的不同，大致可分为氨基酸类和（）。
考题
我国面点的两大风味是指（）A、京式B、广式C、苏式D、南味E、北味
考题
张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指（）A、人参B、口蘑C、松仁D、木耳
考题
我国宫廷菜主要以几大古都为代表风味，它们又有南味和北味之分。南味以金陵、临安（今杭州）、扬州为代表，北味以长安、洛阳、开封、北京、沈阳为代表。
考题
目前人们把点心分为（）和北味两大风味。A、南味B、广式C、京式D、北味
考题
目前，人们把点心分为南味和北味两大风味，具体分为（）、（）和（）三种流派。
考题
根据地域、原料选择和（）制作技艺方面的不同，将点心分为不同的风味和流派。A、味型B、调味C、口味D、馅料和皮胚
考题
点心的风味可分为南味和北味，流派则为（）、“京式”和“苏式”三种。
考题
蒜泥味型根据原料的性质不同，可分为（）A、咸鲜蒜泥味B、红油蒜泥味C、麻辣蒜泥味D、咸辣蒜泥味
考题
根据地域、原料选择和（）制作技艺方面的不同，将点心分为不同的风味和流派，点心风味可分为（）两种。
考题
五味调和的境界说中，对全国味的地域嗜好规律有了一个总结，下面（）是错的。A、北咸B、南甜C、东淡D、西辣
考题
下列说法正确的是（）A、唐代已能用发酵技术制作馒头B、唐代出现“点心”的名称C、早在3000年前，中国人已学会制作面食D、面食可分为南、北两大风味
考题
判断题我国宫廷菜主要以几大古都为代表风味，它们又有南味和北味之分。南味以金陵、临安（今杭州）、扬州为代表，北味以长安、洛阳、开封、北京、沈阳为代表。A
对B
错
考题
单选题下列叙述，错误的是（ ）。A
牛膝有南牛膝与北牛膝B
五加皮有南五加与北五加C
贝母有川贝母与浙贝母D
葶苈子有南葶苈子与北葶苈子E
五味子有南五味与北五味
考题
判断题我国的面点及风味小吃可分为南味、北味两大风味，广式、苏式两大流派。A
对B
错