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在烘焙过程中，温度越高，咖啡豆（）

  • A、越重
  • B、体积越小
  • C、颜色越深
  • D、口味越酸

参考答案

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考题 关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是()A.烘焙程度越深，口味越好B.烘焙程度越浅，口味越好C.适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味D.咖啡豆烘焙程度对风味影响不大
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考题 在烘焙过程中，温度越高，咖啡豆()A.越重B.体积越小C.颜色越深D.口味越酸
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考题 生豆的密度会影响咖啡豆的烘焙过程。此题为判断题(对，错)。
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考题 为保证出品品质，调节研磨机研磨程度时，无需考虑的因素是()A.环境温度B.环境湿度C.咖啡豆数量D.咖啡豆烘焙程度
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考题 下列选项中，导致咖啡豆在烘焙过程中变色的最主要成分是()。A.水分B.糖分C.单宁酸D.咖啡因
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考题 咖啡豆只有烘焙后才能出口到其它国家。此题为判断题(对，错)。
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考题 烘焙后的咖啡豆需要隔氧保存是因为（）。A、氧气会使咖啡豆的保鲜期变短B、氧气会导致咖啡豆体积膨胀C、氧气是惰性气体D、氧气会增加咖啡豆的含水量
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考题 为防止内热使咖啡豆继续（），烘焙完成的咖啡豆应马上冷却。A、变色B、香气挥发C、体积增大D、油分析出
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考题 对咖啡咖啡豆进行抛光的目的是（）A、把去壳后残留在咖啡豆上的银色外皮去除B、让咖啡豆表面更有光泽C、令咖啡豆味道更好D、让咖啡豆在烘焙时更易转色
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考题 咖啡豆在经过烘焙之后，水分几乎被蒸发殆尽，含水率由13%降至（）A、5%B、4%C、3%D、1%
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考题 十三款常态咖啡豆中烘焙程度比哥伦比亚浅的是（）
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考题 下列选项中，导致咖啡豆在烘焙过程中变色的最主要成分是（）。A、水分B、糖分C、单宁酸D、咖啡因
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考题 关于烘焙后咖啡豆的保存时间，目前我国通行的说法是（）。A、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是18个月左右B、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是24个月左右C、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是36个月左右D、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是5年以内
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考题 意大利烘焙是所有常态咖啡豆中烘焙程度最深的
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考题 烘焙过程中咖啡豆释会放出（）。A、氮气B、氧气C、一氧化碳D、二氧化碳
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考题 单品咖啡豆是指（）A、单一原产地的咖啡豆B、单一品种的咖啡豆C、单一烘焙度的咖啡豆D、单一原产地同一品种的咖啡豆
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考题 拼配咖啡豆是指不同品种、产地、处理方法或烘焙度的咖啡豆拼配在一起的混合型咖啡豆
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考题 十三款常态咖啡豆中，烘焙程度最深的是（）
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考题 关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是（）A、烘焙程度越深，口味越好B、烘焙程度越浅，口味越好C、适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味D、咖啡豆烘焙程度对风味影响不大
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考题 首选咖啡豆是烘焙后拼配的一款咖啡豆
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考题 凤舞祥云咖啡豆比低因祥龙综合咖啡豆的烘焙程度深
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考题 首选咖啡豆的烘焙程度比肯亚浅
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考题 商业烘焙机烘焙咖啡豆的方法可分为三类即：（）、（）、（）。
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考题 佛罗娜咖啡豆早期是由（）咖啡豆和意大利烘焙混合在一起的。
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考题 埃塞俄比亚咖啡豆的烘焙程度比苏门答腊浅
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考题 派克市场咖啡豆的烘焙程度比首选更深
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考题 咖啡豆从烘焙程度上大致可分为：（）、（）以及（）三种。
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