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下列选项中，导致咖啡豆在烘焙过程中变色的最主要成分是（）。

  • A、水分
  • B、糖分
  • C、单宁酸
  • D、咖啡因

参考答案

更多 “下列选项中，导致咖啡豆在烘焙过程中变色的最主要成分是（）。A、水分B、糖分C、单宁酸D、咖啡因” 相关考题
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考题 关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是()A.烘焙程度越深，口味越好B.烘焙程度越浅，口味越好C.适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味D.咖啡豆烘焙程度对风味影响不大
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考题 理论上来说，下列选项中，()烘焙能够较好地体现咖啡豆的风味。A.特深度B.深度C.中深度D.中度
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考题 在烘焙过程中，温度越高，咖啡豆()A.越重B.体积越小C.颜色越深D.口味越酸
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考题 烘焙后的咖啡豆需要隔氧保存是因为()。A.氧气会使咖啡豆的保鲜期变短B.氧气会导致咖啡豆体积膨胀C.氧气是惰性气体D.氧气会增加咖啡豆的含水量
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考题 下列选项中，导致咖啡豆在烘焙过程中变色的最主要成分是()。A.水分B.糖分C.单宁酸D.咖啡因
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考题 咖啡有酸味的原因之一是咖啡里含有( )A.咖啡因B.水分C.二氧化碳D.单宁酸
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考题 烘焙后的咖啡豆需要隔氧保存是因为（）。A、氧气会使咖啡豆的保鲜期变短B、氧气会导致咖啡豆体积膨胀C、氧气是惰性气体D、氧气会增加咖啡豆的含水量
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考题 为防止内热使咖啡豆继续（），烘焙完成的咖啡豆应马上冷却。A、变色B、香气挥发C、体积增大D、油分析出
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考题 对咖啡咖啡豆进行抛光的目的是（）A、把去壳后残留在咖啡豆上的银色外皮去除B、让咖啡豆表面更有光泽C、令咖啡豆味道更好D、让咖啡豆在烘焙时更易转色
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考题 咖啡豆在经过烘焙之后，水分几乎被蒸发殆尽，含水率由13%降至（）A、5%B、4%C、3%D、1%
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考题 十三款常态咖啡豆中烘焙程度比哥伦比亚浅的是（）
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考题 理论上来说，下列选项中，（）烘焙能够较好地体现咖啡豆的风味。A、特深度B、深度C、中深度D、中度
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考题 关于烘焙后咖啡豆的保存时间，目前我国通行的说法是（）。A、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是18个月左右B、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是24个月左右C、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是36个月左右D、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是5年以内
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考题 在烘焙过程中，温度越高，咖啡豆（）A、越重B、体积越小C、颜色越深D、口味越酸
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考题 采用中度烘焙的咖啡，2-4杯咖啡中咖啡因含量不超过400-500mg，可以提供足够的抗氧化剂以预防心血管病的发生。选项（）不属于抗氧化剂。A、绿原酸B、阿魏铣奎宁酸C、不饱和脂肪酸D、咖啡单宁酸
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考题 意大利烘焙是所有常态咖啡豆中烘焙程度最深的
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考题 烘焙过程中咖啡豆释会放出（）。A、氮气B、氧气C、一氧化碳D、二氧化碳
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考题 下列选项中不会直接影响咖啡研磨度调整的是（）A、磨豆机摆放的位置B、咖啡豆新鲜度C、咖啡豆的烘焙度D、周围环境的湿度
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考题 变色后的硅胶在140℃高温下烘焙（）h、是水分蒸发胶又会还原成蓝色。可重新使用。A、4B、6C、8D、10
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考题 变色后的硅胶在（）℃高温下烘焙8h、使水分蒸发又会还原成蓝色。可重新使用。A、80B、100C、120D、140
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考题 十三款常态咖啡豆中，烘焙程度最深的是（）
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考题 关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是（）A、烘焙程度越深，口味越好B、烘焙程度越浅，口味越好C、适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味D、咖啡豆烘焙程度对风味影响不大
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考题 首选咖啡豆是烘焙后拼配的一款咖啡豆
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考题 商业烘焙机烘焙咖啡豆的方法可分为三类即：（）、（）、（）。
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考题 咖啡有酸味的原因之一是咖啡里含有（）A、咖啡因B、水分C、二氧化碳D、单宁酸
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考题 在加工干菜的进程中，其成分破坏最小的是（）A、水分B、蛋白质C、糖分D、矿物质
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