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畜兽制品指畜受累的（）、（）为原料，经各种加工方法制成的可供食用的制品。

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考题 ()是指以牛乳或乳制品为原料,经加工处理制成液状或糊状的饮料。 A、酸奶饮料B、奶酪饮料C、乳品饮料D、牛奶饮料
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考题 以下可经无害化处理食用的肉A.严重感染囊尾蚴的肉 B.不明原因的病死畜肉 C.炭疽病畜肉 D.鼻疽病畜肉 E.口蹄疫病畜肉
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考题 条件可食肉是指A.不新鲜的畜肉 B.受意外伤害死亡的畜肉 C.经无害化处理后可食用的病畜肉 D.没有经过后熟的肉 E.轻度腐败变质的畜肉
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考题 《食品卫生法》规定，在（）情况下，禽、畜、兽、水产动物及其制品是禁止生产经营的？
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考题 人类接触带菌动物或食用病畜及其乳制品，均可被感染布氏杆菌。（）
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考题 食品经营者不得经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。（）
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考题 条件可食肉是指（）。A、不新鲜的畜肉B、轻度腐败变质的畜肉C、受意外伤害死亡的畜肉D、经无害化处理后可食用的病畜肉E、没有经过后熟的肉
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考题 旋毛虫病病畜肉如显微镜下观察到5个以下包囊，下列对该病畜肉的处理方法中正确的是（）A、经盐腌后可食用B、经高温处理后可食用C、经低温冷冻后可食用D、经后熟后可食用E、经高温消毒后作工业用
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考题 以下可经无害化处理食用的肉（）A、炭疽病畜肉B、鼻疽病畜肉C、不明原因的病死畜肉D、口蹄疫病畜肉E、严重感染囊尾蚴的肉
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考题 结核菌素试验阳性，无明显症状的畜奶应（）A、销毁B、62℃，30分钟消毒后直接食用C、62℃，30分钟消毒后制成奶制品D、80℃加热15秒钟后食用E、80℃加热15秒钟后制成奶制品
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考题 确检狂犬病的病畜采取不放血的方法扑杀，肉品经高温后可以食用。
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考题 根据加工方法的不同，将畜兽制品分为七类，即腌腊制品、（）、灌制品、（）、熏烤制品、（）、乳制品。
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考题 条件可食肉是指（）A、不新鲜的畜肉B、轻度腐败变质的畜肉C、受意外伤害死亡的畜肉D、经无害化处理后可食用的病畜肉
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考题 实施食品生产许可证管理的肉制品生产加工中使用的动物原料包括（）A、畜肉类B、禽肉类C、水产类D、法律法规允许食用的人工饲养动物肉类
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考题 加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品。
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考题 加工性原料是指将（）经干制、腌制、腊制等方法制成的菜肴原料制品。A、鱼类原料B、动物原料C、植物原料D、动植物性原料
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考题 乳制品是指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。
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考题 开发原料精加工后的附属产品、大胆引进西餐原料、采用原生“畜料’’进行的菜点创新方法属于（）.
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考题 单选题旋毛虫病病畜肉如显微镜下观察到5个以下包囊，下列对该病畜肉的处理方法中正确的是（）A 经盐腌后可食用B 经高温处理后可食用C 经低温冷冻后可食用D 经后熟后可食用E 经高温消毒后作工业用
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考题 单选题以下可经无害化处理食用的肉（）A 炭疽病畜肉B 鼻疽病畜肉C 不明原因的病死畜肉D 口蹄疫病畜肉E 严重感染囊尾蚴的肉
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考题 单选题结核菌素试验阳性，有临床症状的乳畜，其奶能否供人食用（　　）。A 巴氏消毒后食用B 高温消毒制成乳制品C 巴氏消毒制成乳制品D 高温消毒后食用E 不能供人食用
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考题 判断题乳制品是指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。A 对B 错
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考题 单选题结核菌素试验阳性，无明显症状的畜奶应（　　）。A 销毁B 62℃，30分钟消毒后直接食用C 62℃，30分钟消毒后制成奶制品D 80℃加热15秒钟后食用E 80℃热15秒钟后制成奶制品
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考题 单选题条件可食肉是指（）A 不新鲜的畜肉B 轻度腐败变质的畜肉C 受意外伤害死亡的畜肉D 经无害化处理后可食用的病畜肉E 没有经过后熟的肉
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考题 判断题畜类原料是指动物性原料中的哺乳类动物原料及其制品，主要包括家畜、野畜（野生兽类）、畜肉制品、乳及乳制品。（）。A 对B 错
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考题 填空题根据加工方法的不同，将畜兽制品分为七类，即腌腊制品、（）、灌制品、（）、熏烤制品、（）、乳制品。
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考题 填空题畜兽制品指畜受累的（）为原料，经各种加工方法制成的可供食用的制品。
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