网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

开发原料精加工后的附属产品、大胆引进西餐原料、采用原生“畜料’’进行的菜点创新方法属于（）.

参考答案

更多 “开发原料精加工后的附属产品、大胆引进西餐原料、采用原生“畜料’’进行的菜点创新方法属于（）.” 相关考题
考题 ( )属于净料范畴。A、加工前原料B、加工后的损耗原料C、购进的半制品原料D购进的全部原料
查看答案
考题 下列关于鲜活原料的说法，不正确的是：（）。A、鲜活原料是指各种活的原料和新鲜原料B、自然死亡的活料属鲜料，其初步加工的方法不能按活料的处理方法进行C、屠宰所得的猪肉、牛肉、乳猪、光鸡，新收摘的青菜、瓜果，速冻的肉料、水产品等等均属新鲜原料，简称鲜料D、活鸡、活鸽、活鱼、活虾、活扇贝等等都属于活的原料，简称活料
查看答案
考题 下列选项中，原料切配加工应遵循的程序是（）A、备齐切制的原料并解冻，准备用具及盛器，初步切制加工，去下脚料B、根据不同烹调要求，分别对畜、禽、水产品、蔬菜类原料进行切制C、区别原料的不同用途和领用时间，切配好的分别包装冷藏或交上浆岗位浆制D、以上都是
查看答案
考题 原料的精加工是指鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程。（）
查看答案
考题 高炉精料的含义：1.对入炉原料的精加工；2.采用合理的炉料结构。
查看答案
考题 西餐食材中冷藏的原料尤其是肉类，应采用抗挥发性的材料包装，以免原料失水引起变色、变质。
查看答案
考题 简答西餐原料的分类？
查看答案
考题 属于生产创新的是（）A、引进新产品B、创立新企业组织形式C、获取新的原料来源D、采用新的生产方法
查看答案
考题 高炉精料的含义：(1)对入炉原料的精加工；(2)采用合理的炉料结构。
查看答案
考题 高炉精料的含义：对入炉原料的精加工；采用合理的炉料结构。
查看答案
考题 高炉精料的含义包括：对入炉原料的精加工和（）A、选用优质的燃料和熔剂B、加强原料的整粒C、提高铁品位D、采用合理的炉料结构
查看答案
考题 食品原料应洗净后使用。盛放或加工制作不同类型食品原料的工具和容器可以一起使用。盛放或加工制作畜肉类原料、禽肉类原料及蛋类原料的工具和容器宜分开使用。
查看答案
考题 损耗率是指原料在加工处理后损耗的原料重量与（）重量的比率A、下脚料B、切配成型的原料C、原料加工前D、原料加工后
查看答案
考题 当原料加工后其下脚料有值时，加工后原料单位成本等于加工前原料总值减去下脚料价款再除于（）。A、加工后原料重量B、主料重量C、原料的总成本D、辅料重量
查看答案
考题 新原料是指新开发（）的可食性原料，或者过去未曾采用过的可食性原料。A、新引进B、新栽培C、新借鉴D、新成果
查看答案
考题 畜兽类原料副产品主要有（）、肾脏、（）、胃、肠、（）、筋、舌、（）、鞭等组成。
查看答案
考题 原料的刀工处理中分为（）两个方面。A、粗料处理和精料处理B、初步处理和最后处理C、粗料加工和细料加工D、初加工和精加工
查看答案
考题 一料一档的计算方法般适用的情况是（）A、原料经加工处理后只能得到种净料B、原料经加工处理后得到种半成品，同时又得到可利用的下脚料和废弃料C、原料经加工处理后得到一种以上的净料D、原料不需要进行任何加工即可使用E、半成品和成品也可采取这种计算方法
查看答案
考题 带有里料的产品应分别标明面料和里料的什么？（）。A、纤维名称及其含量B、采用原料的成份C、维护方法D、生产地址
查看答案
考题 料是指：物料，半成品、备件、原料等产品用料。
查看答案
考题 问答题简答西餐原料的分类？
查看答案
考题 单选题属于西餐工艺的发展的是（）。A 新设备开发B 西餐原料的选用C 营养组配科学严格D 烹调方法别具一格
查看答案
考题 填空题畜兽类原料副产品主要有（）、肾脏、（）、胃、肠、（）、筋、舌、（）、鞭等组成。
查看答案
考题 判断题西餐食材中冷藏的原料尤其是肉类，应采用抗挥发性的材料包装，以免原料失水引起变色、变质。A 对B 错
查看答案
考题 填空题开发原料精加工后的附属产品、大胆引进西餐原料、采用原生“畜料’’进行的菜点创新方法属于（）.
查看答案
考题 判断题畜类原料是指动物性原料中的哺乳类动物原料及其制品，主要包括家畜、野畜（野生兽类）、畜肉制品、乳及乳制品。（）。A 对B 错
查看答案
考题 单选题不熟西餐工艺基本内容的是（）。A 盛装工艺B 设备开发C 烹调工艺D 原料加工艺
查看答案
热门标签
最新试卷