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大酱生产中原料应该怎样选择?


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考题 卤与酱的区别是( )。A.卤的原料大多经油炸或焯水,酱不需炸B.卤的原料在卤前要腌制,酱不需腌制C.卤的原料以卤透为准,酱的原料需留酱汤D.卤制品在卤前不要腌制,而酱制品大多需要腌制

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考题 酱适用于()的原料。A、形大质老B、形小质嫩C、水产品D、植物性

考题 卤与酱的区别是()。A、卤的原料大多经油炸或焯水,酱不需炸B、卤的原料在卤前要腌制,酱不需腌制C、卤的原料以卤透为准,酱的原料需留酱汤D、卤制品在卤前不要腌制,而酱制品大多需要腌制

考题 哪种原料是用于制作菠菜泥的原料()A、奶油B、沙拉酱C、蕃茄酱D、咖喱酱

考题 怎样对烹调的原料选择?

考题 填空题浓酱兼香型:以粮谷为原料,传统固态发酵,采用酱香和浓香型两种工艺生产,具有浓香兼酱香独特风格的白酒。()为代表。

考题 问答题怎样对烹调的原料选择?