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花式蒸饺是用温水面团制作的点心。


参考答案

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考题 水饺制作通常使用()。 A.冷水面团B.温水面团C.热水面团D.油酥面团

考题 温水面团适用点心品种有鸭饼。此题为判断题(对,错)。

考题 泡芙是用温水制作的面团。此题为判断题(对,错)。

考题 温水面团适用于制作()。

考题 鲜肉蒸饺是用热水面团制作的点心。

考题 常见的以蓬松面团制作成的面食有:()A、馒头B、油条C、蛋糕D、蒸饺E、馄饨

考题 热水面团制作的点心色泽比温水面团点心暗,但有一定可塑性、延伸性。

考题 薯类面团制作点心时,常用的成熟方法主要有炸、蒸、煎。

考题 温水面坯适宜烙饼、蒸饺、馅饼等面点品种的制作。

考题 温水面团适用点心品种有()A、萝卜丝酥饼B、水晶饼C、鸭饼D、葱油饼

考题 虾饺制作通常使用()。A、油酥面团B、热水面团C、温水面团D、冷水面团

考题 用温水面团制作的点心有()。A、冠顶饺B、月牙蒸饺C、小笼D、锅贴

考题 泡夫是用温水制作的面团。

考题 在点心制作过程中,有()的面团基本都采用机器搓制。

考题 温水面团适应的品种是()A、蒸饺B、白菜饺C、烧麦D、家常饼

考题 热水面团制作的点心色泽较暗,吃口软糯。

考题 沸水面团又称为烫面,是用涕水调和而成,广式点心中的用于制作()皮的面团就属于沸水面团。

考题 小笼汤包是用热水面团制作的点心。

考题 温水面坯适宜()、蒸饺、五香火烧等面点品种的制作。A、擀面B、烙饼C、酥皮D、馒头

考题 下列品种中()不是用温水面坯制作的。A、家常饼B、蒸饺C、合子D、抻面

考题 温水面坯适宜()、蒸饺、五香火烧等面点品种的制作。A、抻面B、烙饼C、酥皮D、馒头

考题 用()的水调制而成的面团称温水面团。

考题 泡夫是常见的西式甜点,是用()制成的一类点心。A、油脂面团B、水制面团C、烫制面团D、蛋面团

考题 四鲜蒸饺是用热水面团制作的点心。

考题 锅贴是用热水面团制作的点心。

考题 用热水面团制作的点心品种有锅贴,烧卖,鸭饼,鲜肉蒸饺等。

考题 多选题常见的以蓬松面团制作成的面食有:()A馒头B油条C蛋糕D蒸饺E馄饨