考题
（）适宜于制做烙饼之用。A、热水面坯B、温水面坯C、冷水面坯D、沸水面坯
考题
馅饼是用（）制成的。A、冷水面坯B、沸水面坯C、开水面坯D、温水面坯
考题
温水面坯适宜抻面、烙饼、面条、蒸饺等品种的制作。
考题
标准面粉适宜制作（）等面点品种。A、面包B、酥合子C、宴会点心D、烙饼、烧饼
考题
糊状玉米面坯的成型既适用于摊制成型又适宜模具成型的方法制作面点品种。
考题
下列品种中（）不是用冷水面坯制成的。A、面条B、水饺C、拉面D、蒸饺
考题
冷水面坯适宜（）、水饺等面点品种的制作。A、面条B、蒸饺C、锅贴D、油条
考题
下列不适宜烙的面点品种是（）。A、馅饼B、家常饼C、蟹壳黄D、盘瓤烧饼
考题
（）是用热水面坯制成的。A、水饺B、小笼包C、烫面蒸饺D、开花馒头
考题
温水面坯适宜于制做（）之用。A、抻面B、烙饼C、花卷D、馒头
考题
冷水面坯适宜制作（）、水饺等品种。A、抻面B、蒸饺C、锅贴D、酥合
考题
糊状玉米面坯只适用于摊制成型法制作面点品种。
考题
温水面坯适宜（）、蒸饺、五香火烧等面点品种的制作。A、擀面B、烙饼C、酥皮D、馒头
考题
下列品种中（）不是用温水面坯制作的。A、家常饼B、蒸饺C、合子D、抻面
考题
温水面坯适宜（）、蒸饺、五香火烧等面点品种的制作。A、抻面B、烙饼C、酥皮D、馒头
考题
下列适宜用电饼铛制作的面点品种是（）。A、包子B、大饼C、蒸饺D、酥合
考题
下列面点品种属于直接镶嵌的是（）A、枣糕B、豆饭C、包子D、馅饼
考题
（）成型适用于摊制成型和模具成型制作面点品种。A、油酥面坯B、水调面坯C、膨松面坯D、糊状玉米面坯
考题
冷水面坯适宜（）、水饺等面点品种的制作。A、馒头B、烙饼C、包子D、刀削面
考题
热水面坯适宜制作烫面炸糕、花色蒸饺等面点品种。
考题
用热水面团制作的点心品种有锅贴，烧卖，鸭饼，鲜肉蒸饺等。