考题
饴糖主要成分是麦芽糖,因此又称麦芽糖,广式面点制作工艺中还称其为()或糖稀。
A.糖浆B.糖水C.米糖D.米稀
考题
饴糖又称麦芽糖、米稀和糖稀。()
此题为判断题(对，错)。
考题
饴糖是淀粉在水解酶作用下形成的糊精和麦芽糖的混合物。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
糖是制作面点的重要原料之一,常用的糖有蔗糖、()和蜂蜜三大类。
A.葡萄糖B.饴糖C.麦芽糖D.果糖
考题
饴糖又称糖稀,其主要成分是蔗糖。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
饴糖中所含的主要呈味成分是______。
A.葡萄糖B.麦芽糖C.蔗糖D.果糖
考题
饴糖又称米稀或麦芽糖浆，用（）为原料，利用（），把淀粉水解为糊精、麦芽糖及少量（）。
考题
饴糖中所含的主要呈味成分是（）。A、葡萄糖B、麦芽糖C、蔗糖D、果糖
考题
淀粉在稀酸的作用下发生水解反应，最后的产物是（）。A、蔗糖B、果糖C、葡萄糖D、麦芽糖
考题
从甘蔗中提取的甜味调料是（）。A、饴糖B、糖稀C、砂糖D、麦芽糖
考题
糖油馅又称水晶馅，是用猪板油（）制成的馅。A、白糖B、红糖C、饴糖D、淀粉
考题
淀粉糖浆有可称葡萄糖浆或化学稀、（）等。A、麦芽糖B、饴糖C、高糖D、蔗糖
考题
糖油馅又称水晶馅，是用猪板油和（）制成的馅。A、白糖B、红糖C、饴糖D、淀粉
考题
饴糖中的主要成分是（）。A、蔗糖B、麦芽糖C、果糖D、葡萄糖
考题
利用谷物为原料，主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的（）呈浓厚粘稠状，甜度不如蔗糖。A、麦芽糖B、糖浆C、蜂蜜D、饴糖
考题
饴糖又称麦芽糖，广式面点制作工艺中还称其为（）或糖稀。A、糖浆B、糖水C、米糖D、米稀
考题
饴糖事故由一定量的糊糊和下列哪种糖组成的混合物（） A、单糖B、麦芽糖C、多糖D、转化糖
考题
糖化酶的主要作用是将淀粉分解为（）。A、糊精；B、葡萄糖；C、饴糖；D、麦芽糖。
考题
主要的食用糖是（）A、葡萄糖B、果糖C、蔗糖D、饴糖E、麦芽糖
考题
果葡糖浆中的主要成分是哪两种糖（）.A、葡萄糖B、饴糖C、果糖D、麦芽糖
考题
食品工业常用麦芽糖酶将淀粉水解，得到（）的混合物，称为饴糖。A、糊精和麦芽糖B、麦芽糖和果糖C、麦芽糖和葡萄糖D、麦芽糖和蔗糖
考题
难挥发非电解质稀溶液的通性又称为稀溶液的依数性，它包括（）；（）；（）；（）
考题
单选题主要的食用糖是（）A
葡萄糖B
果糖C
蔗糖D
饴糖E
麦芽糖
考题
单选题一定量的麦芽糖和糊精的混合物称（）A
单糖B
饴糖C
多糖D
转化糖
考题
单选题制备煎膏剂常用的糖为（）A
冰糖B
白糖C
饴糖D
麦芽糖E
红糖
考题
单选题饴糖是由一定量的糊精和下列哪种糖组成的混合物（）A
单糖B
麦芽糖C
多糖D
转化糖