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新鲜牛羊兔肉的肌肉均呈现（）色。

  • A、红
  • B、暗红
  • C、白色
  • D、灰色

参考答案

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考题 牛羊屠宰产品品质是指（）A、牛羊屠宰产品的新鲜度B、牛羊屠宰产品的卫生质量和感官性状C、牛羊屠宰产品是否有疫病D、牛羊屠宰产品是否注水注胶
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考题 对于牛羊肉来说，肌肉中所含的脂肪量越高，其肉的质量越差。
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考题 在食肉方面，藏族禁忌较多。一般吃（）。A、马驴肉B、牛羊肉C、猪狗肉D、鸡兔肉
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考题 新鲜黄花鱼的感官特征是（）。A、体表金黄色，有光泽B、鱼鳞完整C、腮色暗红色或者紫红D、腮色清晰E、肌肉坚实有弹性
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考题 判断题对于牛羊肉来说，肌肉中所含的脂肪量越高，其肉的质量越差。A 对B 错
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考题 判断题牺牲：古代祭祀用的牲畜，色纯为“牺”，如牛羊猪；色杂为“牲”，如鸡鸭鹅。A 对B 错
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考题 填空题革兰氏染色分（）、（）、（）、（）等4个步骤，G+呈现（）色，G—呈现（）色。
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考题 单选题在食肉方面，藏族禁忌较多。一般吃（）。A 马驴肉B 牛羊肉C 猪狗肉D 鸡兔肉
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