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集贸市场熟食摊位区域要独立设置的原因是（）

  • A、为了市场美观
  • B、便于管理
  • C、防止交叉污染
  • D、以上都不是

参考答案

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考题 建筑面积1000m2以上或摊位100个以上的室内市场属于集贸市场的范畴。此题为判断题(对，错)。
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考题 建筑面积1000m以上或摊位100个以上的地下集贸市场应当配备专职防火员。此题为判断题(对，错)。
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考题 为防止交叉污染,()要与生食分开。 A.刀具B.水C.冰D.熟食
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考题 防止生熟交叉污染的方法是接触生食品的工具必须与熟食品分开。（ ）此题为判断题(对，错)。
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考题 生熟食品要分开放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。A对B错
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考题 下列（）集贸市场应当配备专职防火员。A、建筑面积10000M2以上的室内集贸市场B、摊位1000个以上的室外集贸市场C、建筑面积1000M2以上的地下集贸市场D、摊位100个以上的地下集贸市场E、占地面积10000M2以上的室外集贸市场
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考题 集贸市场严禁在（）等部位设置摊位、堆放货物。A、楼梯间B、疏散通道上C、安全出口处D、火灾报警探测器下方E、洒水喷头下方
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考题 餐饮业细菌性食物中毒最常见的原因是（）A、交叉污染B、食品未烧熟煮透C、熟食储存不当
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考题 清洁方法要经过验证，保证其清洁效果的目的是（）A、防止污染B、防止交叉污染C、防止污染和交叉污染D、防止差错
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考题 伙食单位主副食品、生熟食品加工要（），防止交叉污染和食物中毒。A、分刀B、分板C、分容D、分库
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考题 为防止交叉污染，（）要与生食分开。A、刀具B、水C、冰D、熟食
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考题 为什么生熟食品要分开加工和存放（）A、为了食用方便B、防止生食品污染熟食品C、防止熟食品污染生食品D、两者混放后，熟食品味道不好
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考题 生熟食品要（）放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。A、混合B、叠加C、分开
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考题 关于生熟食品分开加工和存放，以下说法正确的是。（）A、为了食用方便B、可以防止生食品中的细菌、寄生虫卵等污染熟食品C、可以防止熟食品污染生食品D、生熟食品没有必要分开加工和存放。
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考题 生熟食品要分开放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。
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考题 农贸市场场内布局应按蔬菜、肉类、豆制品、水产、熟食、活禽等商品分类进行划行归市，合理布局交易区。以下说法，正确的有（）A、家禽经营区、活禽及水产宰杀区要相对独立、封闭B、食品经营区域与非食品经营区域分开设置C、经营鲜活畜禽、水产的区域与其他食品生产、加工或经营区域隔开，相互之间的距离不得小于5米D、生食品摊位与熟食品摊位分开
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考题 集贸市场严禁在（）等部位设置摊位、堆放货物。（中）A、楼梯间B、疏散通道上C、安全出口处D、火灾报警探测器下方E、洒水喷头下方
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考题 为什么要设置冒口？（）A、为了将金属倒出来B、补缩C、防止金属飞溅D、美观
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考题 单选题餐饮业细菌性食物中毒最常见的原因是（）A 交叉污染B 食品未烧熟煮透C 熟食储存不当
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考题 单选题为什么生熟食品要分开加工和存放（）A 为了食用方便B 防止生食品污染熟食品C 防止熟食品污染生食品D 两者混放后，熟食品味道不好
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考题 多选题下列（）集贸市场应当配备专职防火员。A建筑面积10000M2以上的室内集贸市场B摊位1000个以上的室外集贸市场C建筑面积1000M2以上的地下集贸市场D摊位100个以上的地下集贸市场E占地面积10000M2以上的室外集贸市场
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考题 判断题生熟食品要分开放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。A 对B 错
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考题 单选题为防止交叉污染，（）要与生食分开。A 刀具B 水C 冰D 熟食
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考题 单选题为什么要设置冒口？（）A 为了将金属倒出来B 补缩C 防止金属飞溅D 美观
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考题 单选题清洁方法要经过验证，保证其清洁效果的目的是（）A 防止污染B 防止交叉污染C 防止污染和交叉污染D 防止差错
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考题 多选题集贸市场严禁在（）等部位设置摊位、堆放货物。A楼梯间B疏散通道上C安全出口处D火灾报警探测器下方E洒水喷头下方
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考题 单选题生熟食品要（）放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。A 混合B 叠加C 分开
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