考题
肉类原料的新鲜度主要从外观、硬度、气味、()等几方面确定。A.骨韶B.结缔C.肌肉D.脂肪
考题
保持最好的()是肉类保管的目的所在。
A.色泽B.新鲜度C.韧性D.弹性
考题
下面哪些是鉴别烹饪原料的新鲜度的指标()。
A.水分B.重量C.气味D.色泽E.形态
考题
油脂品质检验一般多用感官检验,主要从色泽、()、气味、透明度等几方面。
A.硬度B.滋味C.光洁度D.香味
考题
感官检验法主要用于检测商品的（）。A色泽B气味C硬度D外形E音响
考题
食品的感官检验，就是通过人的（）检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状。A、视觉B、味觉C、触觉D、嗅觉
考题
牛乳的感官检验包括（）。A、色泽B、组织状态C、滋气味
考题
鲜猪肉的感官鉴定方法有：（）A、外观鉴定B、气味鉴别C、弹性鉴别D、微生物检验
考题
鲜肉的感官指标，主要是从（）、色泽、霉变、气味等四方面来检验的。A、发黏B、酸度C、弹性D、光洁度
考题
油脂品质检验一般多用感官检验，主要从色泽、（）、气味、透明度等几方面。A、硬度B、滋味C、光洁度D、香味
考题
感官指标一般规定食品的（）。A、色泽B、气味C、组织形态D、蛋白质含量
考题
用感官鉴别农产品就是看农产品的感官指标是否达到标准，其感官指标包括（）几种。A、乳酸菌B、色泽C、气味D、组织形态
考题
感官判定有（）项。A、滋气味B、组织状态C、色泽D、感官
考题
虾主要由外形、色泽、（）和气味等方面进行鉴定其新鲜度。A、肉质B、虾须C、虾头D、虾尾
考题
以下质量特性中哪些属于食品的感官指标（）A、色泽B、口味C、价格D、气味
考题
糖果的感官检验，主要是对糖果的（）、组织状态、气味和滋味四个指标的检验。A、色泽B、完整性C、软硬度D、形状
考题
烹饪原料的风味主要包括（）。A、香味B、色泽C、气味D、质感E、新鲜度
考题
下面哪些是鉴别烹饪原料的新鲜度的指标（）。A、水分B、重量C、气味D、色泽E、形态
考题
鉴别原料的新鲜度高低，一般都从原料的形态、（）、水分、重量、质地和气味等感官指标来判断。
考题
肉新鲜度其感官指标是（）。A、色泽和粘度B、弹性C、气味D、肉汤性状
考题
多选题饼干的感官指标检查包括（ ）。A是否有霉变B色泽C滋味D气味E是否生虫或有其他外来污染物
考题
多选题肉新鲜度感官检查的内容包括肉尸表面和切面的（）等指标。A色泽B粘度C弹性D气味E煮沸后肉汤的变化
考题
多选题牛乳的感官检验包括（）。A色泽B组织状态C滋气味
考题
多选题感官判定有（）项。A滋气味B组织状态C色泽D感官
考题
多选题鲜乳质量的感官检验，除色泽检验外，还应包括（）。A组织状态检验B滋味检验C煮沸检验D气味检验
考题
多选题下列项目属于饼干感官检验的内容的是（）A色泽B气味C是否有杂质D外形是否整齐E滋味
考题
多选题感官检验法主要用于检测商品的（）。A色泽B气味C硬度D外形E音响