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一般来讲以下油脂变质速度最快的是（）。

  • A、植物油
  • B、矿物油
  • C、含高比例不饱和脂肪酸的鱼油
  • D、生物柴油

参考答案

更多 “一般来讲以下油脂变质速度最快的是（）。A、植物油B、矿物油C、含高比例不饱和脂肪酸的鱼油D、生物柴油” 相关考题
考题 以下类型的存储器中速度最快的是()。 A.DRAMB.ROMC.EPROMD.SRAM
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考题 油脂变质不严重时，可用油脂再生剂处理，使油脂能重新使用。此题为判断题(对，错)。
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考题 以下情况中，( )不是引起油脂变质的原因。A.油脂里水份含量高B.油脂被阳光照射C.油脂与空气长时间接触D.植物油脂里含有维生素E
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考题 防止油脂氧化变质应采取哪些措施?
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考题 一般来讲以下油脂变质速度最快的是( )。A.植物油B.矿物油C.含高比例不饱和脂肪酸的鱼油D.生物柴油
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考题 鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标是（ ）。
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考题 油脂类商品须采用防光照包装，以防油脂氧化变质。
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考题 一般来讲，管材的牵引速度要比挤出速度稍（）一些。
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考题 一般认为，裂解炉刚开始运行时，其结焦速度是最快的。
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考题 油脂反复用于煎炸食品，油中的过氧化物含量增多，极易变质。变质的油脂不仅味感差，丧失营养，而且还有毒性，在高温下产生的多聚体已被确认为致癌物。因此学校食堂在一般情况下，油脂反复使用不要超过2次。
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考题 防止油脂变质的措施包括以下各项，但不包括（）。A、避免微生物污染B、大量添加抗氧化剂C、限制油脂中水分含量D、提高油脂纯度
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考题 油脂变质不严重时，可用油脂再生剂处理，使油脂能重新使用。
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考题 一般来讲，（）季幼儿身高增长最快，（）季幼儿体重增长最快。A、春，夏B、春，秋C、夏，秋D、秋，冬
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考题 以下油脂中，发生热氧化聚合速度最快的是（）.A、大豆B、橄榄油C、花生D、亚麻油
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考题 一般退火的冷却速度最快，正火的冷却速度较快，淬火的冷却速度最慢。
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考题 以下接入方式中，速度最快的是（）。A、ISDNB、LANC、GPRSD、ADSL
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考题 影响油脂变质的因素有空气、阳光、温度、（）。
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考题 下列释药速度最快的基质是（）A、油脂B、类脂C、烃D、O/W型乳剂E、水溶性
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考题 在油炸用油中添加抗氧化剂和增效剂，降低油脂变质速度，最理想添加（）。
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考题 天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应。水解反应的直接后果是游离脂肪酸含量增加，这将导致油脂的氧化速度（），加速变质；也能（）油脂的发烟点；还可使油脂的风味（）。
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考题 填空题在油炸用油中添加抗氧化剂和增效剂，降低油脂变质速度，最理想添加（）。
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考题 单选题一般来讲，（）季幼儿身高增长最快，（）季幼儿体重增长最快。A 春，夏B 春，秋C 夏，秋D 秋，冬
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考题 判断题油脂类商品须采用防光照包装，以防油脂氧化变质。A 对B 错
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考题 单选题下列释药速度最快的基质是（）A 油脂B 类脂C 烃D O/W型乳剂E 水溶性
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考题 填空题天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应。水解反应的直接后果是游离脂肪酸含量增加，这将导致油脂的氧化速度（），加速变质；也能（）油脂的发烟点；还可使油脂的风味（）。
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考题 单选题以下油脂中，发生热氧化聚合速度最快的是（）.A 大豆B 橄榄油C 花生D 亚麻油
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考题 问答题油脂类食品变质的影响因素？控制包装食品发生油脂氧化的方法？
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