考题
杜甫的两句诗“窗含西岭千秋雪，门泊东吴万里船”讲的是( )的效果．A．移景B．抑景C．框景D．漏景
考题
“大风飞兮振八裔，中天摧兮力不济”出自李白诗（）。
考题
（）是指有规则、有节律地连续剁的方法，是制作茸、泥的专门刀法。A、砧剁B、排剁C、跟刀剁D、拍刀剁
考题
（）是指将原料嵌进刀刃随刀扬起剁下断离的刀法。A、砧剁B、排剁C、跟刀剁D、拍刀剁
考题
文武刀的用途广泛，又称为（）A、前片后斩刀B、前切后砸刀C、前切后剁刀D、前片后劈刀
考题
“草肥番马健，雪重拂庐干”中“拂庐”是（）A、复使词B、并列词组C、偏正词组D、外来词
考题
名句“随风潜入夜，润物细无声”出自杜甫诗（）。A、《登高》B、《春夜喜雨》C、《春望》D、《望岳》
考题
哪位诗人写作了“人闲桂花落，夜静春山空”？（）A、白居易B、杜甫C、王维D、杜牧
考题
虾蓉馅一般用（）刀工处理。A、刀背剁B、切C、剁D、斩
考题
拍刀砍又被称为（）。A、拍刀劈B、排剁C、拍刀砍D、铡刀切
考题
冰冻的猪肉最好用什么刀法加工成片？（）A、推刀切B、拍刀砍C、排剁D、直剁
考题
（）刀法一般适用带壳或体小易滑及略带小骨、软骨的原料。A、滚刀切B、排剁C、平道批D、铡刀切
考题
出鸡颈骨要在（）处把颈骨剁下。A、靠近肩部B、左翅部C、右翅部D、靠近头部
考题
一般适用于加工圆形、易滑、质硬、带骨的韧性原料的刀法是（）。A、直剁B、排剁C、铡刀切D、拍刀砍
考题
剁剂的方法适用于刀切（）的下剂。A、饺子B、烧饼C、馒头D、烙饼
考题
将刀刃对准无骨原材料，刀与墩面垂直，上下多次反复的剁制叫（）。A、排剁B、直剁C、直刀砍D、刀跟砍
考题
鸡胸肉是全无骨的，是鸡身最嫩滑部位，肉纹幼细而瘦肉多，适宜（）。A、剁鸡茸B、切鸡丁C、拉丝、切片D、切粒
考题
自上而下迅速剁下的直刀手法称为（）。A、切B、剁C、剞D、斩
考题
白切鸡主要用于（）。A、片B、斩C、砍D、剁
考题
一般适用于带骨的较硬原料使用的刀法是（）？A、直剁B、直刀砍C、刀尖剁D、铡刀切
考题
“人闲桂花落，夜静春山空”出自唐代诗人（）。A、白居易B、杜甫C、杜牧D、王维
考题
杜甫诗“清新庾开府，（）”是赞美李白诗歌的风格的。
考题
填空题杜甫诗“清新庾开府，（）”是赞美李白诗歌的风格的。
考题
单选题名句“随风潜入夜，润物细无声”出自杜甫诗（）。A
《登高》B
《春夜喜雨》C
《春望》D
《望岳》
考题
判断题“花落春犹在”这句诗出自鲁迅。A
对B
错