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啤酒生产工艺分为制麦芽、糖化、发酵及后处理四大工序。


参考答案

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考题 啤酒是以( )、啤酒花及水发酵而成的饮料酒类,清香醇厚,略带苦味。 A.麦芽B.豆芽C.稻芽D.菜芽

考题 ():麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用,用不断加热或冷却调节醪的温度,使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。

考题 麦芽汁样品的采集应在()工序结束之后,准备添加酵母进行发酵之前。A、浸麦B、麦芽粉碎C、糊化D、糖化

考题 啤酒为什么发酵原料只用麦芽?

考题 ():麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用,使其有效成分分解和溶解,通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪,使醪逐步梯级升温至糖化终了,用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。

考题 啤酒是用麦芽花糖化后加入啤酒花,由酵母菌发酵酿制成的。酒度为2——7。5度,素有“液体面包”的美称。

考题 啤酒制造工业废水的主要来源是()A、麦芽制造和啤酒生产阶段B、麦芽制造和发酵阶段C、糖化和啤酒生产阶段D、糖化和发酵阶段

考题 我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于()。A、260WKB、240WKC、220WKD、200WK

考题 啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是()麦芽三糖。

考题 啤酒是以水、大麦、酒花为主要原料,经制麦、糖化、发酵、过滤、灌装而制成的含有二氧化碳,起泡、低酒精含量、具有()、麦芽香和酒香的饮料酒。A、酒花香B、大米香C、玉米香D、酵母香

考题 酿造醋的程序是()A、糖化、制曲、酒精发酵、醋酸发酵B、制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵C、酒精发酵、制曲、糖化、醋酸发酵D、制曲、酒精发酵、糖化、醋酸发酵

考题 干啤酒具有发酵度高、残糖低、热量低等优点而颇受欢迎,下列哪种方法不适合生产干啤酒()。A、提高麦汁中可发酵糖的含量B、添加酶制剂强化淀粉糖化C、选育高发酵度菌种进行发酵D、提高麦芽在原料中的比例

考题 啤酒酿造中,麦芽糖化的方法主要有()和浸出糖化两大类基本方法。

考题 问答题啤酒为什么发酵原料只用麦芽?

考题 填空题():麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用,使其有效成分分解和溶解,通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪,使醪逐步梯级升温至糖化终了,用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。

考题 填空题啤酒生产工艺分为()、糖化、发酵及后处理四大主要工序。

考题 填空题啤酒的生产工艺分为:()四大工序。

考题 单选题浸出糖化法需要使用溶解()的麦芽,多利用此法制造上面发酵啤酒。A 均匀B 速度快C 良好D 无规定

考题 填空题():麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用,用不断加热或冷却调节醪的温度,使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。

考题 单选题尽管堆肥系统组成多种多样,但其基本工序通常都由()、脱臭及贮存等工序组成。A 前处理、主发酵(一次发酵)、后发酵(--次发酵)、后处理B 主发酵(一次发酵)、前处理、后发酵(二次发酵)、后处理C 前处理、后发酵(二次发酵)、主发酵(一次发酵)、后处理D 后发酵(二次发酵)、主发酵(一次发酵)、后处理、前处理

考题 单选题啤酒制造工业废水的主要来源是()A 麦芽制造和啤酒生产阶段B 麦芽制造和发酵阶段C 糖化和啤酒生产阶段D 糖化和发酵阶段

考题 单选题干啤酒具有发酵度高、残糖低、热量低等优点而颇受欢迎,下列哪种方法不适合生产干啤酒()。A 提高麦汁中可发酵糖的含量B 添加酶制剂强化淀粉糖化C 选育高发酵度菌种进行发酵D 提高麦芽在原料中的比例

考题 填空题啤酒生产过程分为()、麦芽汁制造、发酵、过滤灭菌、包装等几道工序。

考题 填空题啤酒生产过程分为麦芽制造、麦芽汁制造、前发酵、后发酵、()包装等几道工序

考题 单选题煮出糖化法可以补救一些麦芽溶解()的缺点,多利用此法制造下面发酵啤酒。A 不纯B 不均匀C 不良D 速度慢

考题 判断题啤酒生产工艺分为制麦芽、糖化、发酵及后处理四大工序。A 对B 错

考题 单选题酿造醋的程序是()A 糖化、制曲、酒精发酵、醋酸发酵B 制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵C 酒精发酵、制曲、糖化、醋酸发酵D 制曲、酒精发酵、糖化、醋酸发酵