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不属于合理安排上菜一般原则的是根据厨房的出菜速度。


参考答案

更多 “不属于合理安排上菜一般原则的是根据厨房的出菜速度。” 相关考题
考题 中餐宴会上菜的顺序一般是()和甜菜,最后上水果。 A、凉菜、主菜、热菜、汤菜B、凉菜、热菜、主菜、汤菜C、凉菜、汤菜、热菜、主菜D、凉菜、汤菜、主菜、热菜

考题 服务员接待家宴中,要照顾儿童特点,应做到()。 A、上菜不要太快B、上菜速度快C、上菜快、撤菜快D、上一道菜用完,再上第二道菜

考题 中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜,一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品,最后上水果。()

考题 厨房中厨师出菜节奏,指(),菜与菜之间的时间间隙。 A.上菜的速度B.冷菜与热菜C.食用的速度D.火力的大小

考题 一般来说,所需面积最小的是() A.粤菜厨房B.宫廷菜厨房C.中餐厨房D.西餐厨房

考题 上菜应根据据客人的要求和进餐速度灵活掌握时机,冷菜吃到()上热菜。A、1/2B、1/3C、2/3D、吃完

考题 合理安排上菜能够保证宴会菜品源源不断送上。

考题 中餐的上菜顺序,一般先上热菜,其次是冷荤菜肴。

考题 合理安排上菜次序能够避免因催菜而打乱生产供应秩序,生产工人(如打菏)熟悉合理排菜的技巧,就能相互照应、相互配合,最终能提高生产效率。

考题 西餐的上菜时间不取决于()。A、客人的用餐速度和气氛B、厨房的烹饪时间C、厨房和餐桌的距离D、服务员的服务空挡

考题 厨房中厨师出菜节奏,指(),菜与菜之间的时间间隙。A、上菜的速度B、冷菜与热菜C、食用的速度D、火力的大小

考题 先咸后甜的上菜程序是针对()。A、点心的上菜程序B、热菜的上菜程序C、宴席的上菜程序D、凉菜的上菜程序

考题 热菜造型艺术不宜精雕细刻,要求上菜速度。

考题 烹调质量管理要从厨房的操作规范、烹制数量、出菜速度、成菜温度以及()等方面加以控制。A、出品质量管理B、出品规格C、对问题菜肴的处理D、出品规范

考题 正确的中餐上菜的原则()A、先热后冷B、先咸后甜美C、先一般后优质产品D、先点后菜

考题 厨房根据自己的出菜顺序,可选择第一道上蔬菜类的菜肴。()

考题 一般来说,所需面积最小的是()A、粤菜厨房B、宫廷菜厨房C、中餐厨房D、西餐厨房

考题 下列关于上菜叙述正确的是()。A、上菜时要为宾客介绍菜名B、中盘以上的菜式或豆腐之类多汁的菜肴要加公用匙C、要根据宾客的要求灵活掌握上菜的时机D、中餐中的广东菜和西餐一样,先汤后菜

考题 传菜员在传菜时要与厨房密切配合,对宾客的()均需确实掌握,避免上菜时机不对,太快或太慢,影响宾客用餐的情绪。A、上菜时机B、上菜节奏C、上菜要求D、用餐时间

考题 厨房不按顺序出菜时,怎么办?

考题 上菜是餐厅服务中的一项主要工作,上菜时应()。A、报菜名B、动作轻C、按序上D、菜压菜

考题 宴会服务应注意节奏,()的速度不能过快或过慢。A、上菜B、派菜C、斟酒D、换碟

考题 上菜应根据菜单()顺序一道道趁热上。A、规定B、出菜C、冷热D、档次

考题 上菜的一般规则为()。A、先上凉菜、后上热菜B、先上一般菜,后上重点菜C、先上甜味菜,后上咸味菜D、线上本店特色和时令菜,后上其他菜

考题 判断题厨房根据自己的出菜顺序,可选择第一道上蔬菜类的菜肴。()A 对B 错

考题 单选题一般来说,所需面积最小的是()A 粤菜厨房B 宫廷菜厨房C 中餐厨房D 西餐厨房

考题 单选题西餐的上菜时间不取决于()。A 客人的用餐速度和气氛B 厨房的烹饪时间C 厨房和餐桌的距离D 服务员的服务空挡