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题目内容 (请给出正确答案)

西餐的上菜时间不取决于()。

  • A、客人的用餐速度和气氛
  • B、厨房的烹饪时间
  • C、厨房和餐桌的距离
  • D、服务员的服务空挡

参考答案

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考题 协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系,下列()做法是不正确的。A.客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师B.客人要面向厨师致谢,服务员立即去请厨师C.为客人上菜时告之客人厨师的姓名D.无论客人对菜肴表扬与批评,服务员应抱一种与己无关的态度

考题 不属于西餐接受预定服务员要记录的内容是()。A.客人的姓名B.客人的体形C.用餐时间D.用餐人数

考题 厨房中厨师出菜节奏,指(),菜与菜之间的时间间隙。A、上菜的速度B、冷菜与热菜C、食用的速度D、火力的大小

考题 不属于西餐接受预定服务员要记录的内容是()。A、客人的姓名B、客人的体形C、用餐时间D、用餐人数

考题 在餐厅服务中,服务员对服务时间的把控和操作下列不符合标准的是哪项()?A、客人入座后,5分钟内提供茶水服务(2分钟)B、第一道菜在客人点完菜后15分钟内上菜;上菜间隔时间为10分钟C、用餐后,为客人结帐的时间为5分钟内D、上菜的一般顺序是:茶水——酒水——冷菜——热菜——主食——汤——水果

考题 当服务员遇到宾客点的菜,厨房一时没有原料不能马上做时,应该()。A、向宾客说明情况,并向宾客提供应做的菜可能要花的时间B、照常规接受点菜C、向客人说明厨房没有的菜D、拒绝客人

考题 西餐服务时,将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是()。A、美式B、俄式C、法式D、美式

考题 食物在厨房由厨师按客人人数分别装盘,每人一份,服务员直接端给客人的西餐服务是()。A、美式服务B、法式服务C、俄式服务D、英式服务

考题 遇到带小孩的客人来西餐厅用餐时,服务员怎么办?

考题 西餐服务主菜时,要准确按订单为客人服务,不能()。A、不询问客人就上菜B、在客人没有确定前上菜C、再次询问客人D、多次确认后上菜

考题 当服务员遇到宾客点的菜,厨房一时没有原料不能马上做时,应该()A、向宾客说明情况,并向宾客提供应做的菜可能要花的时间B、照常规接受点菜C、向客人说明厨房没有的菜

考题 传菜员在传菜时要与厨房密切配合,对宾客的()均需确实掌握,避免上菜时机不对,太快或太慢,影响宾客用餐的情绪。A、上菜时机B、上菜节奏C、上菜要求D、用餐时间

考题 我国西餐宴会常见的分菜方式是()。A、厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜上桌B、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前,逐一分派C、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取D、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前,由主人分派

考题 顾客在用餐时,服务员要随时与厨房取得联系,调整出菜的()。A、速度B、数量C、质量D、总量

考题 接近最后点菜时间到达餐厅的客人,尽量安排在靠近()的位置,以便迅速上菜。A、厨房B、入口C、通道D、窗户

考题 协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系,下列()做法是不正确的。A、客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师B、客人要面向厨师致谢,服务员立即去请厨师C、为客人上菜时告之客人厨师的姓名D、无论客人对菜肴表扬与批评,服务员应抱一种与己无关的态度

考题 餐厅服务员进行西餐食品服务时先应给主宾,从客人的左侧上菜。

考题 为用餐客人递交菜单时应双手奉上菜单,文字顺向()。A、服务员B、上方C、客人

考题 在中餐宴会服务过程中,服务员应注意上菜节奏,不能过快或过慢,上菜应根据()。A、主管人员颜色B、客人进餐速度C、餐厅工作时间D、客人自己的经验

考题 问答题遇到带小孩的客人来西餐厅用餐时,服务员怎么办?

考题 单选题在中餐宴会服务过程中,服务员应注意上菜节奏,不能过快或过慢,上菜应根据()。A 主管人员颜色B 客人进餐速度C 餐厅工作时间D 客人自己的经验

考题 单选题不属于西餐接受预定服务员要记录的内容是()。A 客人的姓名B 客人的体形C 用餐时间D 用餐人数

考题 单选题食物在厨房由厨师按客人人数分别装盘,每人一份,服务员直接端给客人的西餐服务是()。A 美式服务B 法式服务C 俄式服务D 英式服务

考题 单选题西餐的上菜时间不取决于()。A 客人的用餐速度和气氛B 厨房的烹饪时间C 厨房和餐桌的距离D 服务员的服务空挡

考题 单选题为用餐客人递交菜单时应双手奉上菜单,文字顺向()。A 服务员B 上方C 客人

考题 单选题当服务员遇到宾客点的菜,厨房一时没有原料不能马上做时,应该()。A 向宾客说明情况,并向宾客提供应做的菜可能要花的时间B 照常规接受点菜C 向客人说明厨房没有的菜D 拒绝客人

考题 单选题西餐服务时,将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是()。A 美式B 俄式C 法式D 美式