考题
闽南地区有敬祖之俗,()前一天家家户户做汤圆,是日用汤圆祭祖,敬祀的供品肴馔中必有嫩饼菜。
A、立春B、霜降C、立冬D、冬至
考题
闽南习俗一年中的()三次办嫩饼菜(春卷),寓意“包金包银”。
A、除夕B、清明C、端午D、冬至
考题
下列属于用摊制工艺制成的制品是( )。A.春卷皮、饺子皮B.煎饼、春卷皮C.煎饼、馄饨皮D.包子皮、饺子皮
考题
天津著名的特色小吃有“狗不理”包子、“大福来”锅巴菜、（）等。A.桂发祥麻花
B.耳朵眼炸糕
C.高碑店豆腐丝
D.煎饼果子
E.茯苓夹饼
考题
（）已经成为泉州清明节最有代表性的食品之一，也成为海外游子梦牵魂挂的美馔佳肴。A、润饼菜B、萝卜饼C、棕子D、鼠曲龟
考题
以下不为饼茶成品内质和形状的是（）A、饼形，直径11.8cm，边厚1.8cmB、尚乌润，有白毫C、香气纯和D、滋味醇正E、汤色黄明F、叶底尚嫩欠匀
考题
包是将鸡、鱼、虾、猪肉等（）的原料切成片或茸，包在网油、蛋饼或荷叶，加热制成的花色菜。A、软嫩有骨B、硬实C、酥烂D、软嫩无骨
考题
比萨饼是（）典型的代表菜肴。A、英式菜B、法式菜C、美式菜D、意式菜
考题
下列属于闽南特色小吃的有：（）A、面线糊B、土笋冻C、南普陀素菜D、博饼
考题
水晶柿子饼是（）风味名点。A、山东B、北宋C、安阳D、甘肃
考题
《水浒传》中武大郎开店卖的是（）。A、炊饼B、火烧C、煎饼D、胡辣汤
考题
如《齐民要术》中就记有“酿炙白鱼”，此外“饼炙、炙鱼、毛蒸鱼菜、纯羹”等菜中也用上了白鱼。
考题
上海农村还保留立夏塌饼的风俗。塌饼时在面粉中须加入一种蔬菜，今称之“塌菜饼”，旧时称之“摊粞”，加入的菜是（）。A、草头B、青菜C、萝卜叶D、蓬蒿
考题
具有黏合作用的饲料为（）。A、玉米B、麸皮C、菜饼D、芝麻饼
考题
含动物性蛋白较多的饲料为（）。A、豆饼B、棉饼C、菜饼D、鱼粉
考题
众人团聚玩会饼博状元，这是闽南人过中秋的独特风俗。一套会饼共（）块。A、63块B、61块C、49块D、55块
考题
下列选项中属于用摊制工艺制成的制品是（）A、煎饼、馄饨皮B、煎饼、春卷皮C、春卷皮、饺子皮D、包子皮、饺子皮
考题
汉代及魏晋南北朝是点心的（），在贾思勰所著的《齐民要术》中就有详细的记载白饼、烧饼、馄饨、春卷和煎饼等多个品种。A、萌芽期B、起源期C、发展期D、繁荣期
考题
（）是用温水面坯制作而成的。A、馒头B、抻面C、春卷皮D、家常饼
考题
多选题台湾名点小吃有（ ）。A马蹄糕B凤梨酥C蛎饼D太阳饼E度小月担仔面
考题
单选题嫩饼也称“润饼菜”、煎饼，类似春卷，为闽南（）时节的特色名点。A
清明B
端午C
中秋D
元宵
考题
多选题山东名点小吃有（ ）。A棋子烧饼B煎饼C高庄馒头D清油盘丝饼E臊子面
考题
单选题含蛋氨酸较多的饲料为（）。A
玉米B
麸皮C
菜饼D
芝麻饼
考题
单选题含动物性蛋白较多的饲料为（）。A
豆饼B
棉饼C
菜饼D
鱼粉
考题
单选题上海农村还保留立夏塌饼的风俗。塌饼时在面粉中须加入一种蔬菜，今称之“塌菜饼”，旧时称之“摊粞”，加入的菜是（）。A
草头B
青菜C
萝卜叶D
蓬蒿