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不同性质的菜肴配置不同的餐具，（）不是其目的。

  • A、便于食用
  • B、节省成本
  • C、审美需求
  • D、体现特色

参考答案

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考题 餐具选用原则：1.依菜肴的档次定餐具。2.依菜肴的类别定餐具。3.依菜肴的形状、色泽定餐具。4.( )。A、依菜肴的数量定餐具B、依菜肴的质地定餐具C、依食用方法定餐具D、依菜肴质量定餐具
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考题 将化学教学设计分为课程教学设计、单元教学设计和课时教学设计的根据是（ ）。A.化学教学不同层次的性质和类型 B.化学教学不同层次的目的、性质和类型 C.化学教学不同层次的目的和性质 D.化学教学不同层次的目的、要求和作用
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考题 分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。A、数量的叉和筷B、数量的菜碟C、数量的托盘D、布巾和托盘
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考题 回顾性研究和前瞻性研究区别在于（）？A、目的不同B、时间段不同C、研究性质不同D、以上都不是
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考题 装盘要根据菜肴的性质，结合装盘的要求和（），采用不同的装盘方法，使菜肴达到设计要求。A、刀法B、特点C、形状D、原则
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考题 菜肴餐具选用原则是：依据（）、菜肴的类别、菜肴的形状、菜肴色泽定餐具。A、菜肴的质量B、菜肴的档次C、菜肴的质地D、菜肴的口味
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考题 餐具选用原则：1、依菜肴的档次定餐具。2、依菜肴的类别定餐具。3、依菜肴的形状、色泽定餐具。4、（）。A、依菜肴的数量定餐具B、依菜肴的质地定餐具C、依食用方法定餐具D、依菜肴质量定餐具
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考题 造型菜肴的配器应合符两个条件，（）。A、一是菜肴类别与餐具材质相配合，二是菜肴主题与餐具色泽要协调B、一是菜肴类别与餐具形状相配合，二是菜肴色泽与餐具底色要协调C、一是菜肴类别与餐具类型相配合，二是菜肴色泽与餐具色泽要协调D、一是菜肴主题与餐具大小相配合，二是菜肴色泽与餐具材质要协调
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考题 从不同的角度，可对报告进行不同的分类，比如，按其性质的不同，可将报告分为（）和（）；按其行文的直接目的的不同，可将报告分为（）和（）。
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考题 菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。A、不同色泽B、不同口味C、不同形状D、不同质地
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考题 我们为客人采取灵活服务的原因是（）。A、客人用餐目的不同B、服务员的工作方法不同C、餐厅光线太暗D、菜肴价格太高
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考题 从不同的角度，可对报告进行不同的分类，比如，按其性质的不同，可将报告分为（）报告和（）报告：按其行文的直接目的的不同，可将报告分为（）性报告和（）性报告。
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考题 从不同的角度，可对报告进行不同的分类，比如，按其性质的不同，可将报告分为综合报告和专题报告；按其行文的直接目的的不同，可将报告分为（）.
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考题 保险与赌博的不同之处包括（）。A、目的不同B、机制不同C、风险性质不同D、参与条件不同
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考题 宴会更换餐具要根据宴会的（）和菜肴的品种而定。A、人数B、目的C、类型D、规格标准
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考题 中餐餐厅餐具配置要根据不同餐厅的特点、菜肴特色、（）、餐厅档次、餐厅服务时间来进行。A、装修风格B、用餐环境C、用餐对象D、环境色调
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考题 以下选项中对餐具菜点搭配之“色彩协调原则”理解正确的是（）。A、菜肴颜色应该服务从餐具颜色B、餐具的颜色应与菜肴的颜色完全一致，才能有和谐之美C、餐具和菜肴的色彩组合，是相互映衬，相互烘托的关系D、餐具的颜色与菜肴的颜色是一对不可调和的矛盾
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考题 西餐餐厅餐具配备要根据不同的西餐厅配备，如法式餐厅、意大利餐厅等不同（）来配置餐厅用具。A、菜肴特点B、餐厅特点C、用餐方式D、产品特点
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考题 单选题分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。A 数量的叉和筷B 数量的菜碟C 数量的托盘D 布巾和托盘
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考题 单选题将化学教学设计分为课程教学设计、单元教学设计和课时教学设计的根据是（）。A 化学教学不同层次的性质和类型B 化学教学不同层次的目的、性质和类型C 化学教学不同层次的目的和性质D 化学教学不同层次的目的、要求和作用
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考题 填空题从不同的角度，可对报告进行不同的分类，比如，按其性质的不同，可将报告分为（）报告和（）报告：按其行文的直接目的的不同，可将报告分为（）性报告和（）性报告。
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考题 单选题回顾性研究和前瞻性研究区别在于（）？A 目的不同B 时间段不同C 研究性质不同D 以上都不是
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考题 多选题餐饮共餐式服务时，应注意的事项有（　　）。A中餐上菜常常是所有菜点同时上台，服务员要注意台面不同菜肴的搭配摆放，尤其是荤素和颜色的搭配B菜肴上台时，注意配上适当的公用餐具，方便客人取菜，避免使用同一餐具而串味C台面上的菜肴放不下时，应主动对台面进行整理，撤、并剩菜不多的盘子，切勿将菜盘叠架起来D如遇有外宾用餐，应主动为其提供叉、匙等西餐餐具E整鸡、整鸭、整鱼等菜肴，应协助客人分切成易于筷子夹取的形式
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