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造型菜肴的配器应合符两个条件，（）。

  • A、一是菜肴类别与餐具材质相配合，二是菜肴主题与餐具色泽要协调
  • B、一是菜肴类别与餐具形状相配合，二是菜肴色泽与餐具底色要协调
  • C、一是菜肴类别与餐具类型相配合，二是菜肴色泽与餐具色泽要协调
  • D、一是菜肴主题与餐具大小相配合，二是菜肴色泽与餐具材质要协调

参考答案

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考题 装盘盛器的规格应与()相适应。 A.菜肴的造型B.菜肴的价位C.菜肴的数量D.宴席的规格
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考题 装盘盛器的规格应与（）相适应。A、菜肴的造型B、菜肴的价位C、菜肴的色彩D、菜肴的数量
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考题 烹饪造型根据造型性质和菜肴种类不同可合为（）造型A、冷菜B、热菜C、面点D、果蔬雕刻
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考题 造型菜肴的配器应合符菜肴色泽与餐具色泽要协调的要求。
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考题 造型菜肴的配器应符合菜肴色泽与餐具色泽要协调的要求。
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考题 （）的意义：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。A、菜肴组配B、冷菜拼摆C、热菜制作D、菜肴装盘
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考题 菜肴造型艺术是菜肴制作最突出的部分，也可以看做是烹调技术的“精髓”。
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考题 菜肴造型是美化菜肴的一种手段，观赏是菜肴造型的基础和目的。
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考题 菜肴组配的意义：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、（）。A、确定菜肴的品种B、确定菜肴的质地C、确定菜肴的数量和价值D、确定菜肴的色泽和造型
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考题 烹调前造型是对成品造型，菜肴造型是对原料造型。
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考题 造型工艺卷鱼卷、挤鱼丸属于（）工艺。A、造型B、烹调造型C、烹调前造型D、菜肴造型
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考题 简化添加是菜肴造型的规律之一。
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考题 菜肴的点缀类型有围边造型与（）。A、点缀造型B、原料造型C、美术造型D、盛器造型
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考题 菜肴组配的（）：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。A、定义B、方法C、形式D、意义
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考题 盛装菜肴的器皿要与菜肴相（）。A、配B、同C、符D、当
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考题 （）是菜肴造型的规律之一。A、抽象造型
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考题 抽象造型艺术属于菜肴造型艺术的表现形式之一。
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考题 用来判断两个值大小关系的运算符是（）。A、算术运算符B、关系运算符C、逻辑运算符D、条件运算符
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考题 根据审计准则的规定，强调事项应同时符哪两个条件？
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考题 造型菜肴的分菜服务都要求整齐有序，为宾客分取少量菜肴，以保证菜肴造型保持原状。（）
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考题 判断题造型菜肴的分菜服务都要求整齐有序，为宾客分取少量菜肴，以保证菜肴造型保持原状。（）A 对B 错
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考题 问答题根据审计准则的规定，强调事项应同时符哪两个条件？
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