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单选题
厨师不仅要有娴熟的专业技能，还要广泛了解各种食材知识，要熟悉和掌握各种原料的名称、产地、味型、特点、净料率、用途和制作方法的厨师是（）。
A
初加工厨师
B
切配厨师
C
冷盘厨师
D
炉头厨师
参考答案
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解析：
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考题
涵盖“预订员应接受的培训范围”较为全面的一项是（）A、了解饭店布局、设施、特点，掌握专业技能、电话推销，熟悉客房规格B、了解掌握饭店服务产品的构成、价格、特点、推销知识与技巧、专业技能C、掌握服务程序与内容、专业技能、讲话技巧、谈话节奏、餐饮娱乐项目D、了解礼节礼貌用语、外语口语和听力、订餐订票程序、预订管理制度
考题
技能的学习比知识的学习更为复杂，学习者不仅要掌握、了解有关活动的法则与活动的结构、执行方式，同时还要获得各种动作的执行经验，即技能学习不仅包括动作的认识问题，还包括动作的实际执行问题。
考题
硅橡胶憎水性评估时，试验人员的要求包括（）。A、了解硅橡胶绝缘材料分类、性能、用途B、了解各种电力设备的型式、用途、结构及原理C、熟悉变电站电气设备外绝缘憎水性特点D、熟悉各种影响试验结论的因素及消除方法
考题
判断题技能的学习比知识的学习更为复杂，学习者不仅要掌握、了解有关活动的法则与活动的结构、执行方式，同时还要获得各种动作的执行经验，即技能学习不仅包括动作的认识问题，还包括动作的实际执行问题。A
对B
错
考题
单选题厨师不仅要有娴熟的专业技能，还要广泛了解各种食材知识，要熟悉和掌握各种原料的名称、产地、味型、特点、净料率、用途和制作方法的厨师是（）。A
初加工厨师B
切配厨师C
冷盘厨师D
炉头厨师
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