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问答题
简述常量凯氏定氮法测量食品中蛋白质的原理。并说明硫酸、硫酸铜的作用。
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考题
关于抗原虫药硫酸铜的说法错误的是（）A、蓝色透明结晶形颗粒B、其原理是铜离子与蛋白质结合形成络合物，使蛋白质变性沉淀C、可与生石灰等碱性物质同时使用D、影响硫酸铜毒性作用的因素有温度、硬度、pH等
考题
《献血者健康检查要求》中规定血红蛋白的要求为（）A、男性≥120g/L，用硫酸铜法测量≥1.0520B、男性≥125g/L，用硫酸铜法测量≥1.0520C、女性≥115g/L，用硫酸铜法测量≥1.0510D、女性≥110g/L，用硫酸铜法测量≥1.0510E、女性≥110g/L，用硫酸铜法测量≥1.0500
考题
单选题关于抗原虫药硫酸铜的说法错误的是（）A
蓝色透明结晶形颗粒B
其原理是铜离子与蛋白质结合形成络合物，使蛋白质变性沉淀C
可与生石灰等碱性物质同时使用D
影响硫酸铜毒性作用的因素有温度、硬度、pH等
考题
单选题用凯氏定氮法测定蛋白质时，加入硫酸铜的作用是（）。A
增加溶液的沸点B
催化作用C
破坏有机物D
使蛋白质分解
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