考题
普通堆肥是前期经高温发酵,后期压紧的堆积方法。()
此题为判断题(对，错)。
考题
黑木耳养菌期间温度总体控制的趋势为“前期低后期高”。
考题
酱油生产过程中对发酵温度及发酵时间有何要求？
考题
种蛋孵化前期所需温度低，后期孵化所需温度高。
考题
转炉炼钢熔池温度升温最慢的时期是（）。A、前期B、中期C、后期D、前期和后期
考题
在啤酒的生产过程中，发酵工艺中主发酵最高温度应控制在（）A、5℃-8℃B、10℃-13℃C、4℃-5℃D、15℃-18℃
考题
流态性泡沫出现在发酵的（）。A、前期B、后期C、全过程
考题
按照发酵的全过程来分，染菌分为（）.A、种子期染菌B、发酵前期染菌C、发酵中期染菌D、发酵后期染菌
考题
在下列什么时期容易染菌，通常要将培养基废掉或者重新灭菌。（）A、发酵前期B、发酵中期C、种子培养期D、发酵后期
考题
抗生素发酵的哪个步骤是生产过程中的重要环节（）A、投料B、消毒灭菌C、温度控制D、放料
考题
在腌制卷心菜的时候，为什么前期采取低温发酵而后期则适当提高发酵温度。
考题
发酵过程的温度控制应当控制在（）A、菌体最适温度B、产物合成的最适温度C、发酵工艺控制的最适温度D、最好温度恒定在某个值
考题
泡沫的种类主要分发酵前期的（）和发酵后期的（）。
考题
青霉素发酵生产过程温度控制：前期25-26℃，后期28℃。
考题
右旋糖酐发酵生产过程中果糖浓度在发酵初期和中后期的变化？为什么？
考题
填空题腐乳的生产过程包括（）、制胚、前期培菌、腌制和后期发酵等环节。
考题
问答题右旋糖酐发酵生产过程中果糖浓度在发酵初期和中后期的变化？为什么？
考题
单选题发酵罐在发酵后期降温至3～5℃后，以控制（）温度为主，酒液对流方向和发酵旺盛期相反。A
上段B
中段C
下段
考题
单选题抗生素发酵的哪个步骤是生产过程中的重要环节（）A
投料B
消毒灭菌C
温度控制D
放料
考题
单选题流态性泡沫出现在发酵的（）。A
前期B
后期C
全过程
考题
问答题在腌制卷心菜的时候，为什么前期采取低温发酵而后期则适当提高发酵温度。
考题
多选题按照发酵的全过程来分，染菌分为（）.A种子期染菌B发酵前期染菌C发酵中期染菌D发酵后期染菌
考题
填空题泡沫的种类主要分发酵前期的（）和发酵后期的（）。
考题
单选题主发酵前期正常，不是后期降糖慢的原因有（）A
酵母发酵麦芽三糖能力差B
发酵液温度控制不当C
麦汁α－氮偏低D
麦汁浓度高主发酵前期
考题
判断题黑木耳养菌期间温度总体控制的趋势为“前期低后期高”。A
对B
错
考题
单选题发酵过程的温度控制应当控制在（）A
菌体最适温度B
产物合成的最适温度C
发酵工艺控制的最适温度D
最好温度恒定在某个值
考题
单选题在下列什么时期容易染菌，通常要将培养基废掉或者重新灭菌。（）A
发酵前期B
发酵中期C
种子培养期D
发酵后期