网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
单选题
酱油中的鲜味主要来自（）。
A

蛋白质

B

糖

C

有机碱

D

游离氨基酸

E

酯

参考答案

参考解析
解析： 酱油中的鲜味主要来源于蛋白质发酵后的产物谷氨酸和天门冬氨酸。
更多 “单选题酱油中的鲜味主要来自（）。A 蛋白质B 糖C 有机碱D 游离氨基酸E 酯” 相关考题
考题 酱油的鲜味主要来自其中的( )。A.食盐B.糖类C.氨基酸D.醋酸
查看答案
考题 酸味药的主要成分是A、挥发油B、有机酸C、糖D、蛋白质E、生物碱
查看答案
考题 在酱油中呈鲜味的主要物质是______。 A.米曲酶菌B.醋酸C.氨基酸D.肽E.食盐F.水分
查看答案
考题 酱油的鲜味主要来自于其中的______。 A.食盐B.氨基酸C.糖类D.醋酸
查看答案
考题 ( )的口味是由食盐的咸味,有机酸的酸味,氨基酸和肽的鲜味,糖的甜味,醇类化合物的酒香味,酯类、酚类的芳香味形成的。 A.味精B.肌精C.酱油D.料酒
查看答案
考题 指出下列成分中的亲脂性成分（ ）A．游离甾、萜、生物碱、芳香类成分B．生物碱盐C．有机酸盐D．糖和苷E．蛋白质、酶和氨基酸
查看答案
考题 下列哪种不属于好酱油的特点？（）A、将酱油倒入磁碗中，碗壁无酱油挂壁B、摇动酱油瓶之后打开瓶盖可以闻见酯香气C、味道是鲜味，甜味，和咸味
查看答案
考题 调味品酱油中主要的呈鲜味的物质是（）A、谷氨酸B、精氨酸C、丝氨酸D、焦糖色E、氨基酸态氮
查看答案
考题 胎儿热量来源主要是（）。A、蛋白质B、氨基酸C、葡萄糖D、脂类E、游离脂肪酸
查看答案
考题 酱油中的鲜味主要来自（）A、蛋白质B、糖C、有机碱D、游离氨基酸E、酯
查看答案
考题 县委的主要有效成分是氨基酸、酰胺、三甲基胺、核苷酸等，味精、酱油的鲜味就是氨基酸类的（）
查看答案
考题 酱油除了含盐外，还含有（），糖类，有机酸等成分，所以具有特殊的风味。A、多种氨基酸B、多种蛋白质C、谷氨酸钠D、鲜味物质
查看答案
考题 酱油的鲜味主要来自其中的（）A、食盐B、糖类C、氨基酸D、醋酸
查看答案
考题 关于蛋白质的消化、吸收和代谢正确的是（）。A、膳食中蛋白质的消化从胃开始B、蛋白质消化吸收的主要场所是小肠C、氨基酸在小肠内是通过自由扩散吸收的D、氨基酸池中的游离氨基酸除了来自于食物外，大部分来自于体内蛋白质的分解产物
查看答案
考题 脑组织消耗的能量主要来自（）A、氨基酸B、胆固醇C、蛋白质D、甘油E、葡萄糖
查看答案
考题 单选题脑组织消耗的能量主要来自（）A 氨基酸B 胆固醇C 蛋白质D 甘油E 葡萄糖
查看答案
考题 单选题脑的生理活动所需要的能量主要来自（）A 葡萄糖B 氨基酸C 脂肪酸D 甘油E 蛋白质
查看答案
考题 单选题关于蛋白质的消化、吸收和代谢正确的是（）。A 膳食中蛋白质的消化从胃开始B 蛋白质消化吸收的主要场所是小肠C 氨基酸在小肠内是通过自由扩散吸收的D 氨基酸池中的游离氨基酸除了来自于食物外，大部分来自于体内蛋白质的分解产物
查看答案
考题 单选题胎儿热量来源主要是（）。A 蛋白质B 氨基酸C 葡萄糖D 脂类E 游离脂肪酸
查看答案
考题 单选题鲜汤的鲜味柔和而饱满，并非味精所能比，原因是因为：（）A 鲜汤的呈味物质不是氨基酸，味精的是氨基酸B 鲜汤的呈味物质有肽类，它对鲜度起主导作用C 鲜汤的呈味物质有有机酸，有机碱，它们对鲜度起主导作用D 氨基酸，多肽，有机酸和有机碱的相乘作用
查看答案
考题 单选题下列哪种不属于好酱油的特点？（）A 将酱油倒入磁碗中，碗壁无酱油挂壁B 摇动酱油瓶之后打开瓶盖可以闻见酯香气C 味道是鲜味，甜味，和咸味
查看答案
考题 单选题下列酱油品种中鲜味度最高的是（）。A 天然发酵酱油B 人工发酵酱油C 化学酱油D 合成酱油
查看答案
考题 单选题酱油中的鲜味主要来自（）。A 蛋白质B 糖C 有机碱D 游离氨基酸E 酯
查看答案
考题 单选题酸味药的主要成分是（）A 挥发油B 有机酸C 糖D 蛋白质E 生物碱
查看答案
考题 单选题调味品酱油中主要的呈鲜味的物质是（）A 谷氨酸B 精氨酸C 丝氨酸D 焦糖色E 氨基酸态氮
查看答案
考题 填空题酱油中氨基酸是酱油的主要成分，氨基酸态氮的含量多少直接影响酱油的鲜味程度，是衡量酱油优劣的重要指标。我国规定酱油中氨基酸态氮的含量是（）。
查看答案
考题 单选题提供酱油中的鲜味成分的物质是（）。A 氨基酸B 有机酸C 糖D 氯化钠
查看答案
考题 单选题测定酱油中氨基酸态氮时，用来滴定酸的标准溶液为（）A 氢氧化钾B 有机碱C 甲醛D 氢氧化钠E 硼酸
查看答案
热门标签
最新试卷