西餐在斟倒酒水时不宜太满，一般红葡萄酒斟至杯的（）为宜。A、六分满B、八分满C、二分之一D、三分之二

题目内容（请给出正确答案）

西餐在斟倒酒水时不宜太满，一般红葡萄酒斟至杯的（）为宜。

参考答案

考题服务中如碰到宾客出言不逊，服务员应（）。A、礼貌要求客人对服务人员要有礼貌B、恶言对恶语C、不要流露出不悦D、向客人指出，请客人尊重服务人员的劳动

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考题房间小酒吧

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考题酒吧有哪些服务程序？

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考题简述餐饮营销观念的演变。

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考题擦干后的玻璃杯哪种做法是错误的：（）。A、要按品种、规格分档倒扣于盘格内。B、要按品种、规格分档杯口朝上放于盘格内C、揩擦玻璃器皿时动作要轻，用力要得当D、玻璃器皿经消毒后要用消毒揩布擦干水渍

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考题下列做法哪些是错误的：（）。A、消毒后的餐具要用抹布揩抹干净水渍B、浓度不够的已用过的溶液，应及时更换C、消毒时间一定要保证，否则会影响消毒效果D、不能用洗衣粉洗擦餐具

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考题美式服务又称（）。A、餐车服务B、盘子服务C、家庭式服务D、大盘服务

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考题（）以西湖龙井为最有名。A、绿茶B、红茶C、乌龙茶D、紧压茶

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考题餐饮服务的技能包括托盘、斟酒、摆台、（）、（）、（）等，学习和掌握并巧妙运用这些基本技能，是做好餐饮服务的必要条件。

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