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中餐摆台的程序和规格要求可根据实际情况制订，一般摆放餐具的第一步骤是（）。

  • A、摆放筷架和筷子
  • B、骨碟定位
  • C、摆放调味碟
  • D、摆放汤碗和汤勺

参考答案

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考题 摆放筷架和筷子时注意筷子离骨碟（）cm。A、1B、2C、3D、4
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考题 筷架摆放于骨碟右侧，距离调味碟（）。A、0.5CmB、1CmC、1.5CmD、2Cm
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考题 中餐午晚餐摆台操作程序是（）。A、铺台布-骨碟定位-放转盘-摆翅碗、瓷羹和味碟-摆筷子架、筷子及牙签-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶B、铺台布-放转盘-骨碟定位-摆翅碗、瓷羹和味碟-摆筷子架、筷子及牙签-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶C、铺台布-放转盘-摆翅碗、瓷羹和味碟-骨碟定位-摆筷子架、筷子及牙签-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶D、铺台布-放转盘-骨碟定位-摆筷子架、筷子及牙签-摆翅碗、瓷羹和味碟-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶
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考题 早餐时段，以下对餐厅餐桌摆台的叙述，不符合标准的是哪项（）？A、靠墙的餐桌摆台时，在餐桌靠墙一边放置花瓶、餐巾纸碟、牙签盅，B、中间的餐桌摆台时，在方桌靠墙一角和长方桌靠墙一侧摆放花瓶、餐巾纸碟和牙签盅C、餐巾纸应摆放在7寸骨碟上呈螺旋状，数量不少于10张D、餐桌上牙签盅内的牙签数量不得少于2/3
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考题 筷架应摆放在骨碟的（）侧，与勺垫的横向中心为一条线。
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考题 中餐厅摆放餐具时，要求骨碟之间的间距相等，与桌边的距离是（）。A、1cmB、1.5cmC、2cmD、2.5cm
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考题 中餐摆台摆放筷子时应注意筷子和骨碟之间的间距，正确的距离是（）。A、1CMB、2CMC、3CMD、4CM
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考题 午晚餐的餐具摆放，是在早餐餐具摆放的基础上，再增加一个（双）（）。A、筷子B、碗C、水杯D、碟
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考题 中餐零点摆台餐具摆放骨碟距离桌沿（）厘米，骨碟上摆放口布花。A、1B、1.5C、2D、2.5
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考题 中餐午晚餐的餐具摆放，是在早餐餐具摆放的基础上，再增加（）而成。A、面包盘B、味碟C、黄油碟D、公筷
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考题 中餐摆台，摆放骨碟应以（）开始，顺时针方向依次摆放。A、主人位B、主宾位C、副主人位D、副主宾位
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考题 摆放筷子时要求筷套离桌边1。5厘米，筷子离骨碟3厘米。（）
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考题 中餐宴会摆台骨碟的摆放要求是离桌边1.5厘米，骨碟之间距离均匀。（）
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考题 判断题摆放筷子时要求筷套离桌边1。5厘米，筷子离骨碟3厘米。（）A 对B 错
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考题 单选题中餐摆台摆放筷子时应注意筷子离骨碟（）。A 1CMB 2CMC 3CMD 4CM
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考题 单选题中餐摆台的程序和规格要求可根据实际情况制订，一般摆放餐具的第一步骤是（）。A 摆放筷架和筷子B 骨碟定位C 摆放调味碟D 摆放汤碗和汤勺
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考题 单选题摆放筷架和筷子时注意筷子离骨碟（）cm。A 1B 2C 3D 4
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考题 单选题中餐摆台摆放筷子时应注意筷子和骨碟之间的间距，正确的距离是（）。A 1CMB 2CMC 3CMD 4CM
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考题 判断题中餐宴会摆台骨碟的摆放要求是离桌边1.5厘米，骨碟之间距离均匀。（）A 对B 错
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考题 单选题中餐厅摆放餐具时，要求骨碟之间的间距相等，与桌边的距离是（）。A 1cmB 1.5cmC 2cmD 2.5cm
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