考题
意式浓缩咖啡利用意大利浓缩咖啡机短短的约二十秒内，萃取出( )的 咖啡液。A.10CCB.20CCC.30CCD.40CC
考题
意式浓缩咖啡萃取不足的基础感官特征表现是（）A、咖啡偏苦涩味B、咖啡浓度偏高C、咖啡酸味偏高D、咖啡回甘明显
考题
意式浓缩咖啡萃取过度相较于萃取不足，萃取过度的咖啡（）A、有更高的酸味B、有更低的醇度C、有更多的苦味D、余韵持续时间更短
考题
新鲜烘焙的咖啡豆在杯品中呈现出（）A、诱人的果酸味B、新鲜咖啡特有的芳香C、醇厚绵长的余韵D、巧克力的香气
考题
式浓缩咖啡萃取过度的基础感官特征表现是（）A、咖啡偏焦苦味B、咖啡浓度偏低C、咖啡酸味偏高D、咖啡回甘明显
考题
在制作意式浓缩咖啡时，减少咖啡粉用量降低意式浓缩咖啡的醇度
考题
提高意式浓缩咖啡的萃取水温，其（）A、咖啡醇度降低B、咖啡酸味减弱C、咖啡苦味减弱D、咖啡酸味不变
考题
下列符合双份意式浓缩咖啡萃取容量要求的是（）A、10gB、30gC、50gD、70g
考题
单份意式浓缩咖啡的萃取容量要求为25-35ml或者质量要求为15-25g
考题
使用半自动压力式咖啡机制作标准意式浓缩咖啡时，要求萃取时间在12-18s
考题
意式浓缩咖啡适度萃取的基础感官特征表现是（）A、咖啡酸度偏高B、咖啡浓度偏低C、咖啡有苦涩味D、咖啡回甘明显
考题
意式浓缩咖啡萃取不足的基础感官特征是酸味偏高
考题
下列不属于适度萃取的意式浓缩咖啡的基础感官的是（）A、酸味明亮、柔和B、醇度偏低C、没有苦涩味D、余韵持续时间更长
考题
在制作意式浓缩咖啡时，下列调整会时咖啡酸味增加的是（）A、咖啡研磨度调细B、咖啡粉用量减少C、增加填压力度D、提高咖啡萃取水温
考题
下列符合使用半自动压力式咖啡机制作标准意式浓缩咖啡萃取时间要求的是（）A、12sB、18sC、24sD、32s
考题
新鲜的咖啡豆香气更加丰富、风味更加多样、口感醇厚、余韵持续时间更久
考题
在制作意式浓缩咖啡时，咖啡研磨度调粗，其基础感官特征会如何变化（）A、咖啡醇度增加B、咖啡酸味减弱C、咖啡苦味减弱D、咖啡醇度不变
考题
半日晒处理方法加工的咖啡豆即具有水洗咖啡处理方法酸味明亮的特点，也具有日晒处理方法醇厚的特点
考题
在制作意式浓缩咖啡时，填压力度增加，其基础感官特征会如何变化（）A、咖啡醇度降低B、咖啡酸味减弱C、咖啡苦味减弱D、咖啡酸味不变
考题
使用半自动压力式咖啡机制作标准意式浓缩咖啡的萃取时间要求为（）A、10-20sB、20-30sC、30-40sD、40-50s
考题
与意式浓缩咖啡相比，口感稍微柔和，搭配少量细腻的奶沫又不失意式浓缩咖啡风味的是（）A、玛奇朵咖啡B、美式咖啡C、卡布奇诺咖啡D、康宝兰咖啡
考题
下列符合单份意式浓缩咖啡萃取容量要求的是（）A、10mlB、20mlC、30mlD、40ml
考题
双份意式浓缩咖啡的萃取容量要求为50-70ml或者质量要求为20-45g
考题
在制作意式浓缩咖啡时，咖啡粉用量增加，其基础感官特征会如何变化（）A、咖啡醇度降低B、咖啡酸味减弱C、咖啡苦味减弱D、咖啡醇度不变
考题
在制作意式浓缩咖啡时，咖啡研磨度调粗会降低意式浓缩咖啡的浓度
考题
意式浓缩咖啡利用意大利浓缩咖啡机短短的约二十秒内，萃取出（）的咖啡液。A、10ccB、20ccC、30ccD、40cc