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下列符合双份意式浓缩咖啡萃取容量要求的是（）

  • A、10g
  • B、30g
  • C、50g
  • D、70g

参考答案

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考题 意式浓缩咖啡萃取不足的基础感官特征表现是（）A、咖啡偏苦涩味B、咖啡浓度偏高C、咖啡酸味偏高D、咖啡回甘明显
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考题 意式浓缩咖啡萃取过度相较于萃取不足，萃取过度的咖啡（）A、有更高的酸味B、有更低的醇度C、有更多的苦味D、余韵持续时间更短
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考题 长萃意式浓缩咖啡的萃取量要求为38-56g
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考题 下列不符合单份意式浓缩咖啡的咖啡浓度要求的是（）A、6%B、8%C、10%D、12%
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考题 下列符合使用半自动压力式咖啡机制作双份意式浓缩咖啡的咖啡粉用量要求的是（）A、8gB、12gC、16gD、20g
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考题 下列符合长萃意式浓缩咖啡萃取量要求的是（）A、12gB、32gC、42gD、52g
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考题 提高意式浓缩咖啡的萃取水温，其（）A、咖啡醇度降低B、咖啡酸味减弱C、咖啡苦味减弱D、咖啡酸味不变
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考题 短萃意式浓缩咖啡的萃取量要求为（）A、6-16gB、10-20gC、16-26gD、26-36g
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考题 单份意式浓缩咖啡的萃取容量要求为25-35ml或者质量要求为15-25g
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考题 使用半自动压力式咖啡机制作双份意式浓缩咖啡时的咖啡粉用量要求在（）A、5-6gB、7-9gC、10-12gD、14-18g
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考题 使用半自动压力式咖啡机制作标准意式浓缩咖啡时，要求萃取时间在12-18s
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考题 下列符合长萃意式浓缩咖啡的咖啡浓度要求的是（）A、8％B、10%C、12%D、16%
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考题 意式浓缩咖啡萃取不足的基础感官特征是酸味偏高
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考题 使用半自动压力式咖啡机制作双份意式浓缩咖啡的咖啡粉用量要求在7-9g
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考题 在制作意式浓缩咖啡时，下列调整会时咖啡酸味增加的是（）A、咖啡研磨度调细B、咖啡粉用量减少C、增加填压力度D、提高咖啡萃取水温
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考题 下列符合使用半自动压力式咖啡机制作标准意式浓缩咖啡萃取时间要求的是（）A、12sB、18sC、24sD、32s
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考题 下列不符合玛奇朵咖啡制作对技术要求的是（）A、奶沫打发好后直接倒入意式浓缩咖啡B、奶沫倒入意式浓缩咖啡之前要先摇晃均匀C、加入奶沫时不能将奶沫淋到杯外D、玛奇朵咖啡的奶沫要求处于杯子中心，且与意式浓缩咖啡的油脂形成金色环形圈
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考题 下列符合短萃意式浓缩咖啡萃取量要求的是（）A、10gB、20gC、30gD、40g
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考题 双份意式浓缩咖啡的萃取量要求为（）A、10-15gB、20-45gC、50-70gD、70-90g
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考题 下列符合玛奇朵咖啡制作对奶沫要求的是（）A、奶沫要全部覆盖意式浓缩咖啡B、奶沫要处于意式浓缩咖啡的中心，且有不能完全覆盖咖啡油脂C、奶沫要高于咖啡杯口D、奶沫粗糙且流动性弱
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考题 适度萃取的意式浓缩咖啡酸味明亮、柔和，口感醇厚，余韵持续时间长，酸甜平衡
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考题 下列符合使用半自动压力式咖啡机制作意式浓缩咖啡时的水温要求的是（）A、65℃B、85℃C、94℃D、98℃
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考题 使用半自动压力式咖啡机制作标准意式浓缩咖啡的萃取时间要求为（）A、10-20sB、20-30sC、30-40sD、40-50s
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考题 下列符合单份意式浓缩咖啡萃取容量要求的是（）A、10mlB、20mlC、30mlD、40ml
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考题 双份意式浓缩咖啡的萃取容量要求为50-70ml或者质量要求为20-45g
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考题 单份意式浓缩咖啡的萃取容量要求为（）A、10-15mlB、15-25mlC、25-35mlD、40-50ml
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