考题
使用自然解冻法解冻商品时，确保解冻时间不超过（）天。A、1B、2C、3D、4
考题
在下列解冻方法中，效果最好的是（）。A、空气解冻B、真空解冻C、蒸汽解冻D、盐水解冻
考题
安全的食品原料解冻方法包括（）A、冷藏解冻B、流水解冻C、烹饪解冻D、室温解冻
考题
商品流水解冻不能超过（）A、1小时B、2小时C、3小时D、4小时
考题
我们所冰冻商品的解冻方法有（）A、流水解冻B、自然解冻C、温水解冻D、日晒下进行E、冷藏解冻
考题
原料冷藏解冻时，解冻卡上标识的开始时间最起码需要标识到（）A、分钟B、小时C、日期D、以上都可以
考题
食品解冻的方法有（）A、空气解冻法、水解冻法、电解冻法等B、压力解冻法、空气解冻法、机械解冻法等C、人工解冻法、自然解冻法、特殊解冻法等D、全面解冻法、部分解冻法等
考题
解冻食品的方法不正确有（）A、常温解冻B、流水解冻C、冷藏冷藏D、温水解冻
考题
低温解冻不能超过24小时，流水解冻不能超过4小时。
考题
我们对冰冻的商品解冻方法有（）A、流水解冻B、自然解冻C、冷藏解冻D、以上都对
考题
正确的解冻有冷藏解冻和（）A、热水解冻B、冷盐水解冻C、流动水解冻D、开水解冻
考题
冷藏解冻商品时间不得超过（）A、10小时B、24小时C、48小时D、72小时
考题
安全的食品原料解冻方法包括（）A、冷藏解冻B、流动水解冻C、烹调解冻D、室温解冻
考题
肉类解冻效果较好的方法是（）A、微波解冻B、水泡解冻C、空气解冻D、水冲解冻
考题
以下哪一项不属于食品安全解冻方法（）A、冷藏解冻B、流水解冻C、烹饪解冻D、室温解冻
考题
烹饪加工中的最佳解冻状态是（）。A、半解冻状态B、完全解冻状态C、外层解冻，内部冻结的状态D、内外都完全软化的状态
考题
解冻原料最好的方法是（）解冻法。A、微波B、加温C、流水D、自然缓慢
考题
（）能引起食物分子快速振荡，使之相互碰撞而产生大量摩擦热，从而达到致熟或解冻。A、微波解冻法B、加温解冻法C、流水解冻法D、自然缓慢解冻法
考题
（）的方法时间短，肉中的营养成分及水分损失较多。A、空气解冻B、水泡解冻C、微波解冻D、水冲解冻
考题
常用的外部加热解冻的方法有（）。A、空气解冻B、水解冻C、真空解冻D、接触解冻
考题
解冻时注意的问题中错误的是（）A、解冻媒介温度要尽量低B、被解冻原料不要直接接触解冻媒质C、外部和内部解冻所需时间差距要大D、尽量在半解冻状态下进行烹饪
考题
冰冻原料解冻时要做到解冻媒质温度要尽量低、被解冻原料不要直接接触解冻媒质、外部和内部解冻所需时间差距要小、尽量在半解冻状态下进行烹饪等，这些要求属于（）。A、加工规格管理B、加工安全管理C、加工质量管理D、加工数量管理
考题
为保持烹饪原料的新鲜与营养，冰冻原料在解冻时不必考虑的因素是（）A、解冻媒质的温度因素B、在半解冻状态下进行加工C、解冻原料的数量因素D、解冻原料的本身状态因素
考题
鸡肉解冻温度为0-4℃，解冻时间为（）小时。
考题
单选题解冻时注意的问题中错误的是（）A
解冻媒介温度要尽量低B
被解冻原料不要直接接触解冻媒质C
外部和内部解冻所需时间差距要大D
尽量在半解冻状态下进行烹饪
考题
单选题食品解冻的方法有（）A
空气解冻法、水解冻法、电解冻法等B
压力解冻法、空气解冻法、机械解冻法等C
人工解冻法、自然解冻法、特殊解冻法等D
全面解冻法、部分解冻法等
考题
多选题安全的食品原料解冻方法包括（）A冷藏解冻B流水解冻C烹饪解冻D室温解冻